Mero Meal

हल्का नेपाली बेलुकीको खाना: "मिसाएको साग र दाल"
दिनभरिको कामपछि, पेटलाई आराम दिने र पचाउन सजिलो हुने खाना हो - थोरै भात/रोटीको साथमा धेरै सागसब्जी र दाल।
सामग्रीहरू (Ingredients):
दाल: १/२ कप मुसुरो वा मुगी दाल (छिटो पाक्ने)
साग: १ मुठा रायो वा चम्सुर/पालुङ्गोको साग
तरकारी: १ सानो आलु (सिस्नो/मसिना काटेको), १ गाजर (काटेको)
मसला: बेसार (१/२ चम्चा), जिराको धुलो, नुन (स्वादअनुसार)
तड्का (फुराउने): तोरीको तेल (१ चम्चा), मेथी (१/४ चम्चा), लसुन (३-४ पोटी मसिना काटेको), हरियो खुर्सानी (१-२ वटा)
बनाउने विधि (Preparation):
दाल र तरकारी उमाल्ने: कुकरमा दाल, पानी, बेसार, नुन, काटिएको आलु र गाजर राखेर १ सिट्टी लगाउनुहोस्।
साग थप्ने: दाल पाकिसकेपछि, त्यसमा मसिना काटिएको साग राख्नुहोस् र २-३ मिनेट उमाल्नुहोस् (साग धेरै गल्न नदिनुहोस्, यसले पौष्टिकता जोगाउँछ)।
तड्का लगाउने: एउटा सानो प्यानमा तेल तताउनुहोस्। मेथी फुराउनुहोस्। लसुन र हरियो खुर्सानी राखेर हल्का ब्राउन भएपछि दालमा झान्नुहोस्।
सर्भ गर्ने: यसलाई तातो भात, फापरको रोटी वा कोदोको रोटीसँग सर्भ गर्नुहोस्।

नयाँ वर्ष २०८३ को पावन अवसरमा हाम्रा सम्पूर्ण फलोअर्सहरुमा सुख, शान्ति र समृद्धिको मंगलमय शुभकामना व्यक्त गर्दछौं। 🎊
यो वर्ष तपाईँको भान्सामा सधैं मिठो परिकार पाकोस् र जीवनमा सधैं उमङ्ग छाइरहोस्। 'मेरो मील' (Mero Meal) लाई माया गरिदिनुभएकोमा हृदयदेखि नै आभार! 🍲❤️
(On the auspicious occasion of New Year 2083, we express our best wishes for peace, prosperity, and happiness to all our followers. May your kitchen always cook up something delicious and your life be filled with joy. Heartfelt gratitude for loving Mero Meal!)

नयाँ वर्ष (२०८३) को अवसरमा घरमै सजिलै बनाउन सकिने र सबैले मन पराउने 'पनिर बटर मसला' (Paneer Butter Masala) को रेसिपी यहाँ छ। यो विशेष अवसरका लागि एकदमै उपयुक्त र 'इन्फर्मेटिभ' छ:
विशेष नयाँ वर्ष रेसिपी: पनिर बटर मसला
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
पनिर: २५० ग्राम (क्युब आकारमा काटिएको)
बटर (मख्खन): २ ठूलो चम्चा
तेल: १ ठूलो चम्चा
प्याज: २ वटा (मसिनो गरी काटिएको)
टमाटर प्युरी: ३ वटा ठूला टमाटरको
काजु पेस्ट: २ चम्चा (पानीमा भिजाएर पिसेको)
अदुवा-लसुन पेस्ट: १ चम्चा
मसालाहरू: बेसार, खुर्सानीको धुलो, धनियाँ धुलो, गरम मसला (सवै आधा-आधा चम्चा)
क्रिम वा दूधको तर: २ चम्चा
कसुरी मेथी र हरियो धनियाँ: थोरै (सजाउनका लागि)
बनाउने विधि (Step-by-Step Process):
१. पनिर तयार पार्ने: एउटा प्यानमा थोरै बटर राखेर काटिएको पनिरलाई हल्का गोल्डेन हुने गरी फ्राइ गर्नुहोस् र छुट्टै राख्नुहोस्।
२. मसला भुट्ने: सोही प्यानमा तेल र बाँकी बटर हाल्नुहोस्। त्यसमा सुकुमेल र दालचिनी फुराएर प्याज हाल्नुहोस् र ब्राउन नहुन्जेल भुट्नुहोस्।
३. पेस्ट र टमाटर: अब अदुवा-लसुनको पेस्ट हालेर १ मिनेट भुट्नुहोस्। त्यसपछि टमाटरको प्युरी र सबै धुलो मसलाहरू (बेसार, खुर्सानी, धनियाँ) हालेर तेल नछुटुन्जेल पकाउनुहोस्।
४. काजुको जादु: अब काजुको पेस्ट हाल्नुहोस्, यसले ग्रेभीलाई होटलको जस्तै 'क्रीमी' बनाउँछ। थोरै पानी हालेर उमाल्नुहोस्।
५. अन्तिम तयारी: ग्रेभी तयार भएपछि फ्राइ गरेको पनिर हाल्नुहोस्। माथिबाट गरम मसला, क्रिम र कसुरी मेथी हालेर २ मिनेट सानो आगोमा छोप्नुहोस्।
६. सजावट: अन्त्यमा हरियो धनियाँ छर्किएर तात्तातो रोटी, नान वा पुलाउसँग सर्भ गर्नुहोस्।
नयाँ वर्षको सन्देश: "मेरो मील (Mero Meal) को तर्फबाट यो स्वादिष्ट परिकारसँगै तपाईंको नयाँ वर्ष २०८३ सुखद रहोस्!

शनिबारको 'मेरो मील' (Mero Meal) को लागि भटमास वा न्यूटेला (Soya Chunks) बाट बनाउन सकिने केही स्वादिला नेपाली परिकारहरू यहाँ छन्:
१. न्यूटेलाको ग्रेभी तरकारी (Soya Chunks Curry)
यो भातसँग खानको लागि मासु जस्तै स्वादिलो विकल्प हो।
बनाउने तरिका: पहिले न्यूटेलालाई तातो पानीमा भिजाउने र त्यसपछि पानी निचोरेर तेलमा हल्का रातो हुन्जेल भुट्ने। एउटा प्यानमा तेल तताएर मेथी, प्याज, अदुवा-लसुनको पेस्ट, र गोलभेडा हालेर पकाउने। त्यसमा जिरा-धनियाँ पाउडर, बेसार र खुर्सानी हालेर भुटेको न्यूटेला मिसाउने। थोरै तातो पानी हालेर ग्रेभी गाढा नहुन्जेल पकाउने।
२. सोयाबिन (न्यूटेला) छोइला (Soya Choila)
मासु नखानेहरूका लागि यो चिकन वा राँगाको छोइला जस्तै स्वादिलो हुन्छ।
बनाउने तरिका: न्यूटेलालाई उसिनेर पानी निचोर्ने। एउटा कचौरामा राखेर त्यसमा रातो खुर्सानीको धुलो, जिरा पाउडर, टिमुर, अदुवा-लसुनको टुक्रा र नुन हालेर मोल्ने। अन्त्यमा तोरीको तेलमा मेथी र बेसार डढाएर माथिबाट झान्ने र कागतीको रस मिसाउने।
३. भटमास साधेको (Bhatmas Sandheko)
यो शनिबारको खाजाको लागि सबैभन्दा उत्तम परिकार हो।
बनाउने तरिका: सुक्खा भटमासलाई कराइमा रातो र कुरुम-कुरुम नहुन्जेल भुट्ने। एउटा भाँडामा भुटेको भटमास, मसिनो गरी काटिएको प्याज, हरियो खुर्सानी, अदुवा, लसुन, र गोलभेडा मिसाउने। त्यसमा तोरीको तेल, नुन र कागती हालेर राम्ररी मोल्ने। यो चिउरासँग खान धेरै मिठो हुन्छ।
४. सोयाबिन पुलाउ (Soya Pulao)
यदि शनिबार धेरै समय भान्सामा बिताउन मन छैन भने यो 'वान पट मील' राम्रो हुन्छ।
बनाउने तरिका: कुकरमा घिउ तताएर दालचिनी, सुकुमेल र लुवाङ फुराउने। भिजाएको चामल, भुटेको न्यूटेला, मटर र अलिकति नुन हालेर भुट्ने। चामलको मात्रा अनुसार पानी हालेर २ सिट्टी लगाउने। यसलाई टमाटरको अचार वा रायतासँग खान सकिन्छ।

यो साझको चिसो मौसममा तातो र पोसिलो च्याउको सूप (Mushroom Soup) भन्दा उत्तम अर्को के नै हुन सक्छ र? 🍄🥣 घरमै सजिलै बन्ने यो क्रीमी सूपले तपाईंको मुड र स्वास्थ्य दुवै सप्रार्नेछ।
च्याउको सूप रेसिपी (Mushroom Soup Recipe):
१. प्यानमा घिउ वा बटर तताएर लसुन र प्याज फुराउनुहोस्।
२. मसिनो गरी काटिएको च्याउ (Mushroom) राखेर ५-७ मिनेट भुट्नुहोस्।
३. थोरै मैदा वा कर्नफ्लोर राखेर चलाउनुहोस् (बाक्लो बनाउन)।
४. भेज वा चिकेन स्टक (Vegetable/Chicken Stock) राखेर उमाल्नुहोस्।
५. अन्त्यमा थोरै क्रीम वा दूध, नुन र मरिच (Pepper) राखेर तातो तातो सर्भ गर्नुहोस्।
🇳🇵✨

दिनभरिको भागदौड पछि अब मीठो निद्राको पालो! 🌙✨
सुत्नुभन्दा २-३ घण्टा अगाडि खाइएको हलुका र सन्तुलित भोजनले निद्रा राम्रो पार्न मद्दत गर्छ। 🥗😴
राम्रो निद्राका लागि आजैदेखि यी टिप्स अपनाउनुहोस्:
✅ सुत्नुअघि धेरै पिरो वा चिल्लो खानेकुरा नखानुहोस्।
✅ बेलुकाको खानामा हरियो सागपात र प्रोटिन समावेश गर्नुहोस्।
✅ सुत्नुअघि एक गिलास मनतातो दूध वा हर्बल चिया पिउने बानी बसाल्नुहोस्।
शुभ रात्रि! भोलि फेरि स्वस्थ र ताजा भएर भेटौंला। 🇳🇵💤

Good afternoon family! Here we present new recipes of corn to make your afternoon delightful.
मकै साधेको (Nepali Corn Sandheko/Fry)
यो चियासँग वा सितनको रूपमा खान निकै स्वादिलो हुन्छ।
आवश्यक सामग्री:
मकैका दाना (काँचो वा उसिनेको) - २ कप
मसिनो गरी काटिएको प्याज र गोलभेंडा - आधा कप
हरियो खुर्सानी र धनियाँ - थोरै
नुन, बेसार र जिराको धुलो
तेल - २ ठूलो चम्चा
कागतीको रस
बनाउने तरिका:
१. एउटा प्यानमा तेल तताउनुहोस् र त्यसमा मकैका दानाहरू हालेर मध्यम आगोमा भुट्नुहोस् (मकै पड्किन सक्छ, त्यसैले बिर्कोले छोप्नु राम्रो हुन्छ)।
२. मकै रातो हुन थालेपछि बेसार, नुन र जिराको धुलो हालेर राम्ररी चलाउनुहोस्।
३. मकै मज्जाले भुटिएपछि एउटा ठूलो कचौरामा निकाल्नुहोस्।
४. अब त्यसमा काटिएको प्याज, गोलभेंडा, हरियो खुर्सानी, धनियाँ र कागतीको रस हालेर राम्ररी मिसाउनुहोस् (साध्नुहोस्)।
५. तपाईंको चटपटे मकै साधेको तयार भयो!

Sunday recepie !
आइतबारको फुर्सदमा मज्जाले खान मिल्ने एउटा मिठो खाजाको रेसिपी यहाँ छ: चिजवाला पोलेको फर्सी (Marrow)। यो बनाउन सजिलो छ र बाहिरबाट क्रिस्पी अनि भित्रबाट नरम हुन्छ।
चिजवाला फर्सी बाइट्स (Cheesy Marrow Bites)
तयारी समय: १५ मिनेट
पकाउने समय: ३०-४० मिनेट
सामग्रीहरू:
१ वटा मध्यम खालको फर्सी (बोक्रा छोडाएको, भित्रको गुदी फालेर गोलो वा लाम्चो टुक्रा पारेको)
२ चम्चा ओलिभ आयल वा पगालेको घिउ/तेल
१ चम्चा लसुनको धुलो (वा मसिनो पारेको लसुन)
१ चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो वा पाप्रिका
आधा कप पाउरोटीको धुलो (Breadcrumbs)
आधा कप कोरेको चिज (Cheese)
नुन र मरिच स्वादअनुसार
बनाउने तरिका:
१. तयारी: ओभनलाई २००°C मा तताउनुहोस्। यदि ओभन छैन भने तपाईं यसलाई प्यानमा पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।
२. मोल्ने: एउटा कचौरामा फर्सीका टुक्राहरू राख्नुहोस्। त्यसमा तेल, लसुन, खुर्सानीको धुलो, नुन र मरिच हालेर राम्ररी मोल्नुहोस्।
३. कोटिङ: एउटा प्लेटमा पाउरोटीको धुलो र चिज मिसाउनुहोस्। अब मसला लगाएको फर्सीका टुक्राहरूलाई यो मिसावटमा राम्ररी चोपेर लेपन गर्नुहोस्।
४. पकाउने: बेकिङ ट्रेमा फर्सीका टुक्राहरूलाई एक तहमा मिलाएर राख्नुहोस्। करिब २० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, त्यसपछि फर्काएर फेरि १०-१५ मिनेट सुनौलो नहुन्जेल पकाउनुहोस्।
५. सर्भ गर्ने: यसलाई तातोतातो हुँदै लसुनको सस वा केचपसँग खाजाको रूपमा खानुहोस्।

नमस्कार सबैजनालाई! 🌻
आजको बिहानी, कोदोको स्वाद र स्वास्थ्यको साथ! कोदो (Millet) हाम्रो स्वास्थ्यका लागि कति फाइदाजनक छ, हामी सबैलाई थाहा छ। त्यसैले आज हामीले कोदोबाट बन्ने केही सरल र नेपाली परिकारहरू समावेश गरेका छौँ।
आजको कोदो विशेष मेनु 😋:
कोदोको ढिँडो (Kodo ko Dhido): चिसो मौसममा वा तातो नास्ताको रूपमा स्थानीय कुखुराको झोल वा गुन्द्रुकको अचारसँग उत्तम! 🍲
कोदोको रोटी (Kodo ko Roti): नरम र स्वादिलो कोदोको रोटी, मह वा तरकारीसँग। 🥞
कोदोको खोले (Kodo ko Khole): अलि पातलो र स्वास्थ्यवर्दक कोदोको लिटो, जो साना बालबालिकादेखि वृद्धवृद्धासम्मका लागि उत्तम छ। 🥄
कोदोको पुवा (Kodo ko Puwa): घिउ र सक्खर राखेर बनाइएको मिठो परिकार। 🍯
कोदो किन खाने? 🤔
फाइबरले भरिपूर्ण (High in Fiber)
क्याल्सियमको राम्रो स्रोत (Good for Bones)
ग्लुटेन-मुक्त (Gluten-Free)
आजै आफ्नो भान्छामा कोदोको स्वाद बढाउनुहोस् र स्वस्थ रहनुहोस्!

डिनरमा के खाँदा राम्रो? 🥗✨
के तपाईंलाई थाहा छ? रातीको खाना सन्तुलित भयो भने निद्रा राम्रो लाग्छ र पाचन प्रक्रिया पनि बलियो हुन्छ।
प्रोटिनको मात्रा: दाल, पनिर, अण्डा वा मासु समावेश गर्नुहोस् जसले शरीरको मर्मतमा मद्दत गर्छ।
फाइबरको प्रयोग: सेतो चामलको सट्टा कोदो वा फापरको परिकार वा सागपात बढी खानुहोस्।
पाचनका लागि दही: रातीको खानासँग थोरै दही वा मोही खाँदा पाचन प्रणालीलाई फाइदा पुग्छ।
हल्का खाना: सुत्नुभन्दा कम्तिमा २-३ घण्टा अगाडि खाना खानु उपयुक्त हुन्छ 🍲

शुभप्रभात। सामाजिक सन्जाल बाट केही समय विश्राम लिएको थिए । I am here to share one good news ! It literally took two years to get published :) तर सामान्य काम नै हो। सिक्दै जादा समय लाग्यो।
--------------------------------------------------------------------------------
हामिले कुहिने , खान मिल्ने, र चलाख खालको ( खानेकुरा बिग्रेको छ कि छैन रङ्ग हेरेर अनुमान गर्न मिल्ने) खानेकुरा प्याकेज गर्ने प्लास्टिकमा काम गरिरहेका छौ। अहिले गहुको पिठोमा रहेको प्रोटिन र बेसारमा हुने `कर्कुमिन´ लाई राख्दा बन्ने प्लाष्टिक खानेकुरा जोगाउन उपयोगी हुन्छ भन्ने खोज springer nature को Food and bioprocess technology (Q1, IF= 5.3) मा प्रकाशित भएको छ।
Indian Institute of Technology, Guwahati सङ्गको सहकार्यमा यसको प्रयोगात्मक काम भएको हो। पेपरका सहलेखक तथा मेरा सोध सुपरिवेक्षक आदरणीय गुरुहरु Mahesh Joshi (CDC,TU) M.L. Sharma (CDC, TU), आदरणीय प्राध्यापक Lalit Mohan Pandey (IIT, India), Dikpal Shahi (Midwestern University, Nepal), Ziliang Li ( Liachong University, China) प्रती आभार छु। काममा हौसला दिनुहुने र ल्याबमा excess दिएर सहयोग गर्ने आदरणीय दाइ Bhanu B Neupane र सहयोग गर्ने सबैमा हार्दिक धन्यवाद छ !!! पेपर तलको लिन्कमा उपलब्ध छ।
https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-024-03642-3
----------------------------------------------------------------------------------

Gluten-Based Composite Film for Smart Food Packaging Applications - Food and Bioprocess Technology Extensive research has been conducted on the potential applications of bioplastics from natural protein sources in active food packaging and edible coatings. However, their practical utility has been limited by their poor mechanical, barrier, antibacterial activity, and water resistance properties.....