ICIF Russia

В Новый год строятся планы, приходят интересные мысли о смене работы, об обучении, путешествиях и тд.

В нашей школе можно одним махом объединить все вышеперечисленное:
Обучение - Итальянской кулинарии в школе ICIF
Путешествие - обучение проходит во всеми нами любимой Италии
Как результат - новая работа, новое свое собственное дело!!!
Для многих наших студентов после возвращения из школы началась другая жизнь.
Инвестиции в обучение, это в первую очередь, инвестиции в себя, в свое развитие и продвижение по жизненной лестнице.
Ближайшие курсы:
1) Мороженое (англ язык)- 03.04.2017
2) Итальянская пицца (англ язык)- 15.05.2017
3) Базовый и Мастер курс (с переводом на русский язык) - 05.06.2017 г.

Buon Natale e Felice Anno Nuovo!
____________________

Merry Christmas and Happy New Year! www.icif.com



ICIF Thailandia - ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners, Oficina Colombia - ICIF México - ICIF Portugal - ICIF Kazakhstan - ICIF Russia - ICIF Taiwan 義大利廚藝學院 - ICIF Venezuela - ICIF Japan - ICIF Türkiye - Icifkorea - ICIF Brasil - Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF Iran

Фрагменты обучения кондитерскому мастерству в школе Icif Italia

Lezione di cake design al corso di pasticceria italiana, con il campione della FIP Nazionale Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria Fabio Orlando! E le foto di Le foto di Marzo - http://www.icif.com/corsi-professionali/corso-di-pasticceria-italiana/
_____________________

Lesson on cake design at the course on Italian pastry, with the champion of FIPGC Fabio Orlando!

Огромное Спасибо Президенту школы ICIF Icif Italia Пьеро Сассоне Piero Sassone за организацию супер поездки в город Салуццио. Мы были приглашены как личные гости нашего Президента в принадлежащий ему ресторан Ristorante Le Quattro stagioni d'Italia . Вот такой вот респект нашим ребятам!!! Ресторан просто обалденный, весь пропитан Италией, с потрясающей атмосферой, качественным сервисом, а какая подач и вкус у блюд, это что-то!!! PS: лично я просто в восхищении, очень высокий уровень!!! жалко у нас у всех сели телефоны и мы не смогли все это великолепие сфотографировать)))

Thanks so much to ICIF President Mr. Piero Sassone for the organization the great trip to Saluzzo. Russian students and I were invited for the personal visit to Mr. Piero Sassone Restaurant named Ristorante Le Quattro stagioni d'Italia.
It was the great respect to our Russian students from ICIF President!
The restaurant is fantastic, has great atmosphere, good service, beautiful and very taste dishes. In everything there are felt Italian traditions.
P.S: I admire, restaurant earns the highest level! Unfortunately all our cell phones had the low battery and we could make only few photos!

Приглашаем на КОНДИТЕРСКИЙ курс "Итальянские кондитерские изделия" в кулинарную школу ICIF c переводом на русский/английский язык
Продолжительность курса 2 недели (2 недели обучения в школе)
Даты начала курсов 25 июля и 03 октября 2016 г.
Краткая программа курса:
- Различные виды сладкого сдобно-песочного теста
- Слоенное тесто
- Бисквит (Pan di Spagna)
- Мусс
- Баварский крем (Баварезе)
- Традиционные итальянский кремы
· Свежая выпечка и сухая выпечка
· Традиционные региональные десерты Северной, Центральной и Южной Италии
Кондитерские изделия для ресторанов
- Кремовые десерты
- Украшение тортов
- Шоколадные изделия для ресторанов
- Традиционные и современные Семифредо
Шоколадные изделия
- Техника ручного темприрования шоколада
- Изготовление конфет пралине
- Изготовление конфет пралине с различными начинками
- Техники по украшению изделий из шоколада
- Художественное изготовление шоколадных конфет для витрины
Уроки мороженого
- Мороженое:
- Кремовое мороженое
- Фруктовое мороженое
- Мороженое в стаканчике
- Десерты покрытые мороженым
- Торты-мороженое
- Украшения для мороженого
- Сорбеты
- Аффогати
- Гранита
Обучающие экскурсии на местные предприятия производители
http://www.world8love.ru/italian-pastry

Приглашаем на Мастер курс итальянской кулинарии в кулинарную школу ICIF c переводом на русский/английский язык
Продолжительность курса 180 дней (2 месяца обучение в школе + 4 месяца стажировки в итальянском ресторане)
Даты начала курса и 06 июня 2016.
В этом году в программу Мастер Курса включены также занятия по Менеджменту (20 часов). Их проводят преподаватели Туринского Университета совместно с итальянскими шеф поварами
В 2015 году студенты по окончанию Мастер курса кроме основного диплома, получают дополнительный HALAL Certification (приготовление блюд для мусульман).
Краткая программа курса:
Кулинария
• Общие знания и техническая терминология. Традиционная кулинария, региональная и современно-креативная
• Кухня регионов Италии: заправки, травы и специи, соусы, закуски холодные и горячие, соленья, копчёности, колбасные изделия,
свежая паста, сухая паста и паста с начинками, рис, ньокки, полента, белое и красное мясо, дичь, рыбные продукты, овощи, грибы, трюфели (в сезон), сыры
• Приготовление основных региональных блюд
Кондитерское мастерство
• Сухое и дрожжевое тесто, базовые крема, меренги, производство шоколада
• Приготовление тортов, сладостей и традициональных пирожных
• Десерты для ресторации
Хлебопечение
• Техники брожения и производство хлеба
• Гриссини, фокачча и пицца
Мороженое
• Приготовление основы под мороженое и сорбеты
• Торты мороженое и семифреддо
• Сорбеты в современной кулинарии
Энология
• Территория Италии и виноградарство
• Основные типы виноградной лозы, виноделие, методы хранения
• Столовые вина, D.O.C., D.O.C.G. в зависимости от территории
• Дегустация: методология, терминология, сенсорный анализ, графические листы развития, гармоническая визуализация
• Сочетание вина и блюд
• Техники подачи и хранения
Ресторан
• Концепция ресторана в Италии. Траттория, пиццерия, традиционный итальянский ресторан. Техники обслуживания
• Дегустация блюд: методология, терминология, сенсорный анализ
• Поиск традиционного вкуса
• Искусство приёма и обслуживания
• Методология управления итальянским рестораном
Товароведение
• Традиционные продукты: характеристики, пищевая ценность, включение в диеты
• Техники обработки
• Посещение зон выращивания и производства, домашних лабораторий и больших индустриальных предприятий
Управление рестораном
• Управление рестораном
• Маркетинговые стратегии и продвижение ресторана
• Введение в систему расходов и компьютерной программы для расчета «стоимости еды»
• Планирование и контроль поставок для предприятий общественного питания
• Составление меню и его продвижение
HALAL CERTIFICATION – приготовление блюд для мусульман
• Теоретическое введение о соответствии с требованиям исламской веры для членов HIA (INTERNATIONAL HALAL AUTHORITY)
• Приготовление итальянских блюд в соответствии с требованиями HALAL
HACCP и «безопасные» продукты
• Понятия микробиологии применимые к продуктам питания
• Главные CDF (заболевания, вызываемые пищевыми продуктами)
• основные системы хранения продуктов питания
• санитарные нормы (гигиена на рабочем месте, личная гигиена)
• система HACCP
• Правильный выбор материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами
Курсы итальянского языка
• Необходимый минимум итальянской грамматики и запас слов, необходимый для общения, прохождения стажировки, чтения и составления меню
• Общение в группах
Типы рецептов, приготовленных на занятиях, варьируется в зависимости от сезона и доступности продуктов. Количество выполненных рецептов зависит от уровня сложности, в случае практических занятий, от уровня подготовки студента и от быстроты выполнения заданий преподавателя.
http://www.world8love.ru/gurman_tou…/icif/master-course-icif

Приглашаем на Базовый курс итальянской кулинарии в кулинарную школу ICIF c переводом на русский язык.
Продолжительность курса 90 дней (3 недели обучение в школе + 2 месяца стажировки в итальянском ресторане)
Даты начала курса 06 июня 2016 года.
Краткая программа курса
Кулинарные классы
• Оливковое масло, полученное холодным прессование и другие заправки
• Винные уксусы бальзамические и ароматические
• Травы и специи
• Закуски холодные и горячие
• Овощи и салаты
• Рис и ризотто
• Супы
• Сухая паста и соусы к ней
• Свежая паста и с начинками
• Полента, ньокки, пироги и запеканки
• Речная рыба, морская рыба, молюски и ракообразные
• Белое мясо, мясо мелкого и крупного рогатого скота, свинина
• Сыры
Классы кондитерского мастерства
• Десерты
• Маленькая выпечка
• Мороженое и сорбеты
Занятия по энологии
• Виноградарство и техники виноделия
• Техники дегустации вин
• Сочетание вина и блюд
• Знакомство с наиболее известными винами Италии
Курсы итальянского языка
• Необходимый минимум итальянской грамматики и запас слов, необходимый для общения, прохождения стажировки, чтения и составления меню, общения в группах
Экскурсии на местные предприятия производители
http://www.world8love.ru/gurman_tours/icif/basic-course-icif

Дорогие друзья, выпускники и будущие студенты Кулинарной школы ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners!
Поздравляем Вас с Наступающим 2016 годом! Желаем новых кулинарных открытий и ждём Вас в Италии!!!!
World&Love - Italian culinary school

- La Direzione e lo staff ICIF augurano un e un !

The ICIF management and the staff wish you a and an !

#кондитерка
Сегодня при поддержке нашего спонсора Latte Alberti Лена с Катей готовили настоящие итальянские вкусности - йогуртовый торт с клубникой и со сливками и нежнейшие профитроли с кремом. Желаем вам сладких выходных, следите за нашими новостями!
А у наших девчонок осталась всего одна (последняя!) неделя обучения в ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners..и уже совсем скоро их ждёт выпускной экзамен!
World&Love - Italian culinary school

#нашистуденты
Лена из Москвы рассказала, что выбрала Мастер Курс в ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners потому, что захотела побольше поучиться именно технике приготовления любимых итальянских блюд. "Я готовлю дома, для родных и близких, но в какой то момент поняла, что хочу учиться чему-то новому. Для меня итальянская кухня - самая вкусная и разнообразная! Из рецептов которые мы готовили в школе больше всего понравились блюда из дичи, а особое впечатление произвело как шеф разделывал тушу козлёнка...такого я ещё не видела! Вообщем, есть чему поучиться. Шеф Алессандро Giagnetich понравился подачей своих блюд. Я приехала в Италию учиться у лучших и для меня - он лучший шеф! Могу сказать, что он меня серьёзно "подтянул" в плане техники. Нам ещё предстоит учиться целый месяц, а потом будет 4 месяца практики в итальянском ресторане. В ближайшем будущем мечтаю открыть свой ресторан. Понятно, что часть блюд придётся адаптировать под российский вкус, я уже начинаю придумывать интересное меню...А вот будущим студентам ICIF хочу пожелать - будьте готовыми ко всему и обязательно учите итальянский язык заранее! Итальянцы очень общительные и открытые, так что учите язык...заодно и узнаете о профессиональных секретах шеф поваров".
World&Love - Italian culinary school