Victor Quaranta

A REVOLUÇÃO LÍQUIDA CHEGOU!

A QUARANTA e a CENTRAL COQUETEL fecharam uma parceria histórica para trazer a imersão definitiva no futuro da coquetelaria: o curso **Mixologia Científica IV - Tecnologias Avançadas.

Esqueça as fronteiras da extração convencional. Prepare-se para transformar o bar em um laboratório de alta performance em um treinamento 100% presencial.
O que você vai dominar na prática:

⚗️ Evaporador Rotativo & UZUMA:

Destilação a vácuo e termodinâmica para a captura perfeita da alma dos ingredientes.

🧬 Arsenal Completo: Extração contínua com Soxhlet, preparações na Thermomix, Sous Vide e injeção de CO₂.

♻️ Upcycling: Economia circular para transformar resíduos em subprodutos de alto valor.

Feito sob medida para quem já tem experiência e quer ir além das receitas, dominando a engenharia dos sabores com precisão e segurança.

🗓️ Quando: 15, 16, 17 e 18 de Junho
📍 Onde: Pinheiros, São Paulo
🎓 Carga Horária: 16 horas de imersão total

🔥 O futuro não aceita improvisos e as vagas são limitadíssimas! Garanta seu lugar no link da bio e venha engarrafar o futuro.

DestilacaoAVacuo TecnologiaDeBar CoquetelariaSP Upcycling

⏳ SOLD OUT | Ingressos Esgotados!

Obrigado pela confiança! Em tempo recorde, as vagas para o Advanced Course Mixologia II: Alquimia do Sabor estão oficialmente esgotadas.

Nos dias 25, 26, 27 e 28 de maio, a bancada vai virar laboratório. Vamos mergulhar na ciência aplicada à coquetelaria de alta performance, desvendando técnicas que separam o comercial do extraordinário:
Química dos Lipídios: Dominando o Fat-washing, coeficientes de partição e técnicas de congelamento fracionado sem espaço para rancificação.

Sous-vide I & II: Engenharia térmica e termodinâmica da extração a vácuo, aplicando a tabela de Douglas Baldwin para criar xaropes frescos (sem sabor de “cozido”) e desvendar a extração de vanilina e lignina na maturação acelerada com madeiras.

Estabilização & Pre-Batching: A matemática exata de ABV, pH e shelf-life para quem precisa de padrão, segurança microbiológica e escala em alta demanda.

⚠️ Ficou de fora?

Se você perdeu o prazo e quer garantir prioridade absoluta no próximo lote ou em futuros módulos avançados de Mixologia Científica, deixe seu comentário aqui embaixo com a palavra “LISTA” ou envie uma mensagem no direct. Entraremos em contato assim que abrirmos a lista de espera.

Aos selecionados: preparem os termocirculadores e as mentes. Nos vemos na próxima segunda-feira! 🧪🥃

Vaga para o curso Neurociência e Arquitetura do sabor. Presencial. Apenas uma semana para o início! Interessado? Chama no Direct!