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BASTIDORES DE UM RESTAURANTE MICHELIN | Quem vê pratos impecáveis nas redes sociais conhece apenas a superfície da alta gastronomia. Mas o que realmente acontece por trás das portas de uma cozinha premiada?

O LabJor a rotina do Picchi, localizado nos Jardins (SP), vai além do glamour do salão. Inaugurado em 2014 pelo chef Pier Paolo Picchi (), o restaurante opera sob uma disciplina rígida, aliando a tradicional culinária italiana a ingredientes de alta qualidade.

Esse esforço diário é o que garante a permanência da cobiçada Estrela Michelin, mantida consecutivamente desde 2017. Criado originalmente em 1900 para promover o turismo, hoje ter esse reconhecimento simboliza excelência, consistência e uma experiência culinária memorável.

O cardápio à la carte do Picchi é composto por 30 a 40 pratos, complementado por três modelos distintos de menu degustação.

A experiência começa pelo Tutto Pasta, focado em massas, a opção mais concisa, composta por quatro etapas. Custa R$499 por pessoa.

Com seis etapas, o Tradizione é o menu mais clássico e privilegia criações individuais a partir do cardápio fixo. Sai por R$699.

Por fim, o Menu Picchi representa a proposta mais autoral e completa da casa, oferecendo 12 etapas exclusivas. Custa R$1.249. Os ingredientes variam de acordo com a estação.

Sustentar esse nível de excelência é um dos maiores desafios dessa operação, onde a consistência técnica e a padronização são cobradas diariamente em cada prato servido.

Esta reportagem faz parte de uma série especial sobre os bastidores de profissões e instituições que impactam diretamente a vida da população, mas que muitas vezes permanecem longe dos holofotes.

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BASTIDORES JUVENTUS DA MOOCA | Depois de conquistar o título da Série A2 do Campeonato Paulista e garantir o retorno à elite estadual, o Juventus da Mooca já iniciou a preparação para a disputa da Copa Paulista.

Mas o trabalho do clube vai muito além dos 90 minutos dentro de campo. Durante a pré-temporada, os atletas realizam entre cinco e seis treinamentos por semana, incluindo atividades em dois períodos em alguns dias.

A rotina começa com trabalhos de ativação na academia, te**es físicos para monitoramento do desgaste muscular e controle de carga, além de avaliações constantes realizadas pela comissão técnica.

Mesmo depois das partidas, a preparação continua. Enquanto os jogadores mais desgastados realizam atividades regenerativas, os atletas que tiveram menor minutagem passam por treinos complementares para manter o equilíbrio físico do elenco. As folgas são raras e normalmente acontecem apenas aos domingos ou após longas viagens.

Além dos jogadores e da comissão técnica, profissionais que atuam nos bastidores também exercem papel fundamental no funcionamento do clube.

A equipe de rouparia, por exemplo, é responsável pela organização diária dos uniformes e materiais utilizados nos treinamentos e jogos, garantindo que toda a logística aconteça sem imprevistos.

A reportagem mostra justamente esse lado pouco visto do futebol: o trabalho silencioso de profissionais que ajudam a construir os resultados dentro de campo e que fazem parte da preparação do Juventus para os desafios da temporada.

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ACOMPANHE UM DIA NA BANCADA DO RODA VIVA | Na última segunda-feira, dia 8 de junho, o LabJor esteve presente na bancada de estudantes do programa Roda Viva, da TV Cultura.

O entrevistado da noite foi o renomado médico oncologista Dr. Paulo Hoff. Durante a sabatina, foram debatidos temas centrais para a saúde no Brasil, como os desafios da oncologia, a relação entre os sistemas público e privado, além do impacto da tecnologia e a importância do diagnóstico precoce no tratamento do câncer.

Essa participação reforça o compromisso do LabJor e da FAAP em conectar a formação acadêmica diretamente com a prática do jornalismo profissional, inserindo nossos estudantes nos principais espaços de debate público do país.

📌 A entrevista completa já está disponível no canal oficial do Roda Viva no YouTube. Continue acompanhando as nossas redes para conferir mais coberturas e os bastidores das produções do LabJor!

BASTIDORES DA RECEITA FEDERAL | Quem acompanha o programa “Aeroporto: Área Restrita” já viu malas suspeitas, mercadorias apreendidas e operações que parecem cenas de investigação. Mas o que acontece por trás dessas abordagens?

A rotina da Receita Federal (.receitafederal) no Aeroporto Internacional de Guarulhos vai muito além do que aparece nas telas. Diariamente, servidores trabalham para fiscalizar cargas e bagagens, identificar irregularidades e impedir a entrada de produtos ilegais no país.

Esse trabalho silencioso é uma das principais barreiras de proteção da economia nacional e das fronteiras brasileiras. E os números ajudam a dimensionar a importância dessa atuação.

Em média, 117 mil passageiros e mais de 5 toneladas de mercadorias passam pelo aeroporto todos os dias, de acordo com dados do próprio aeroporto, o que exige estratégias cada vez mais sofisticadas para selecionar inspeções, analisar riscos e combater práticas como contrabando e descaminho.

Nesse cenário, tecnologia, inteligência e experiência se tornam ferramentas essenciais. Raio-x de alta precisão, sistemas de monitoramento e equipes especializadas ajudam a identificar situações que muitas vezes passam despercebidas aos olhos de quem embarca ou desembarca.

Mas os desafios não param de crescer. O aumento do fluxo internacional e a criatividade utilizada para tentar burlar a fiscalização tornam o trabalho cada vez mais complexo e estratégico.

Por isso, nossa reportagem mergulhou nos bastidores da Receita Federal em Guarulhos para mostrar uma realidade que poucos conhecem: a de profissionais que atuam diariamente para garantir que uma das maiores portas de entrada do Brasil funcione de forma segura e dentro da lei.

Esta reportagem faz parte de uma série especial sobre os bastidores de profissões e instituições que impactam diretamente a vida da população, mas que muitas vezes permanecem longe dos holofotes.

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A COPA EM FIGURINHAS | A cada quatro anos, os álbuns de figurinhas voltam às bancas despertando nostalgia, movimentando milhões e reunindo crianças, jovens e adultos em torno de uma paixão em comum: a Copa do Mundo.

Mas por trás das figurinhas raras, das repetidas e da corrida para completar as páginas, existe uma história que começou há mais de oitenta anos, em uma pequena banca de jornal em Módena, na Itália.

Foi ali que os irmãos Benito e Giuseppe Panini deram início ao que se tornaria um dos maiores fenômenos culturais e comerciais do esporte mundial.

Na reportagem especial exibida AO VIVO no programa Giro 4.0, mostramos como os álbuns ultrapassaram gerações e se transformaram em parte da memória afetiva de milhões de pessoas.

Desde a primeira coleção, lançada em 1961, até a parceria histórica com a FIFA em 1970, o álbum da Copa acompanhou transformações tecnológicas, mudanças culturais e a evolução do próprio futebol.

Nem o mundo dominado pela internet conseguiu abalar essa tradição. A busca pelo preenchimento dos álbuns continua mais viva do que nunca, promovendo encontros de trocas e criando novas histórias a cada edição.

A reportagem também destaca como as crianças seguem sendo encantadas por essa experiência.

Mesmo para os nativos digitais, montar um álbum da Copa continua o primeiro contato com um dos rituais mais marcantes do universo do futebol.

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A TENDÊNCIA DOS CARROS ELÉTRICOS | Embora pareça uma novidade recente, a trajetória dos eletrificados no país começou há mais de 50 anos.

O pioneirismo nacional teve início em 1974, quando o engenheiro João Augusto Conrado do Amaral Gurgel desenvolveu o Gurgel Itaipu.

Ele foi um protótipo de veículo elétrico projetado na América Latina e pensado para o ecossistema urbano, mas esbarrou nas limitações tecnológicas das baterias de chumbo-ácido da época.

A massificação e consolidação desse mercado no Brasil ganharam tração a partir de 2023, impulsionadas pela entrada de montadoras chinesas (como BYD e GWM), que expandiram o portfólio de modelos e acirraram a concorrência de preços.

A recepção dos modelos elétricos divide opiniões entre entusiastas, fotógrafos e comerciantes da região da Avenida Europa.
Se, por um lado, a eficiência energética atrai muitos compradores, por outro as limitações logísticas geram cautela.

O filmmaker Gustavo Biasetto destaca que existem prós e contras, apontando que o Brasil ainda não possui tanta estrutura para o carro elétrico, embora essa defasagem deva ser superado em um futuro próximo.
Já o fotógrafo automotivo Carlos Zoppa pondera que o veículo elétrico funciona bem para o uso urbano, mas apresenta dificuldades na estrada devido à falta de infraestrutura robusta para atender à demanda.

Para especialistas como o importador de veículos Mattias Brannstrom, a consolidação definitiva do setor no Brasil depende de evolução técnica e de investimentos severos em infraestrutura de recarga.

Dentre os principais desafios estão a necessidade de baterias com autonomia ampliada para longas distâncias, a redução drástica no tempo de reabastecimento com carregadores mais rápidos e a ampliação da capilaridade de pontos de energia, tanto em condomínios residenciais quanto em postos comerciais de acesso público.
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Na última segunda-feira (1/6), o programa “Roda Viva”, da TV Cultura, recebeu o físico e cientista Paulo Artaxo (), diretor do Centro de Estudos Amazônia Sustentável da USP.

Sob o comando de Ernesto Paglia (), foram debatidos os impactos das mudanças climáticas, as vulnerabilidades e vantagens estratégicas do Brasil, o impacto do próximo El Niño, o ponto de não retorno da Amazônia e a resiliência das cidades.

O aluno de Jornalismo da FAAP Bruno Trentin (.trentin) participou da bancada dos universitários e teve a oportunidade de fazer uma pergunta para o cientista.

Imagens: TV Cultura
Fotos: | Acervo TV Cultura

transforma em cena uma conversa urgente sobre saúde mental na adolescência. Em sua última semana no Teatro FAAP, a peça acompanha quatro jovens marcados por experiências em uma instituição psiquiátrica após tentativas de suicídio. Anos depois, voltam a se encontrar em um projeto de apoio a adolescentes que vivem dores parecidas.

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AUTOCUIDADO OU CONSUMISMO? | Você já imaginou como a busca incessante pela pele e aparência perfeitas está redesenhando o mercado? E como isso tem impactado a nossa saúde mental?

A tendência do consumo exagerado de maquiagem e skincare deixou de ser apenas conteúdo de rotina nas redes sociais. Tornou-se um dos maiores fenômenos comerciais e comportamentais dos últimos anos.

O crescimento no consumo desses produtos no Brasil e no mundo reflete uma mudança cultural profunda. E esse cenário acende um alerta.

De acordo com dados do Sebrae, o Brasil movimentou impressionantes R$242,3 bilhões no setor de beleza e higiene pessoal em 2025, registrando um crescimento de 11,2% em relação a 2024. Atualmente, o país já ocupa a terceira posição no ranking mundial desse mercado.

Esse contexto impõe reflexões inéditas sobre a linha tênue existente entre o autocuidado real e a busca desenfreada por padrões inalcançáveis de juventude e perfeição.

Por outro lado, a indústria e as redes sociais se adaptam rapidamente e impulsionam essa nova realidade.

O boom de vídeos de “tour pelo quarto de skincare”, o surgimento de armários lotados de cosméticos e a constante pressão de que sempre “falta algo” para corrigir são reflexos diretos dessa transição: esses indicadores nos levam a investigar essas mudanças.

Além disso, a psicóloga Raquel Jandozza (.psi) explica que esse impacto tende a ser ainda mais delicado para os jovens. Trata-se de uma fase onde a identidade e a autoimagem ainda estão em formação, sendo constantemente bombardeadas por imagens filtradas e editadas.

Esta postagem faz parte de uma série sobre tendências! Por meio dela, nossos repórteres vão trazer para vocês os bastidores de comportamentos, movimentos e transformações que estão moldando o futuro do nosso país e do mundo.

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PROTEÍNA VIROU OBSESSÃO? | Você já imaginou como a febre dos produtos “high protein” está redesenhando as prateleiras dos supermercados e a nossa relação com a comida?

O boom dos alimentos enriquecidos com whey protein deixou de ser um nicho das academias e se tornou um dos maiores fenômenos de consumo do mercado alimentício atual. A jornalista Lívia de Lucca explica mais sobre essa tendência ().

No Brasil, o setor de suplementos e alimentos proteicos já movimenta bilhões de reais e registra crescimentos de dois dígitos ao ano, impulsionado pela cultura do “wellness”.

A busca desenfreada por essa meta de nutrientes reflete uma mudança de comportamento profunda. De acordo com dados da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), a recomendação diária de proteína para um adulto saudável varia de 0,8g a 1,2g por quilo de peso corporal.
Ao consumir múltiplos produtos enriquecidos ao longo do dia, muitas pessoas ultrapassam essa marca sem necessidade, criando a chamada “ilusão do saudável”.

Esse contexto impõe desafios inéditos para a saúde: especialistas apontam que o excesso crônico de proteína, sem a devida ingestão de água, pode sobrecarregar os rins e o fígado.

O crescimento de novas linhas proteicas de marcas tradicionais, adaptadas a partir de iogurtes, chocolates e sorvetes; o aumento de 25% na presença desses itens nos supermercados comuns; o marketing focado na estética rápida: estes são apenas alguns dos reflexos diretos dessa transição de mercado.

Por outro lado, a busca por facilitadores no cotidiano caminha lado a lado com a rotina corrida das grandes cidades.

Esta postagem faz parte da nossa série sobre tendências!

Por meio dela, nossos repórteres vão trazer para vocês os bastidores de comportamentos, movimentos e transformações que estão moldando o futuro do nosso país e do mundo.

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