Costa Rica Wine School

🍷Anoche cerramos una nueva edición de El ABC del Vino, y no puedo sentirme más agradecida.
Cada grupo es diferente, pero todos comparten algo en común: la curiosidad, las ganas de aprender y el deseo de entender un poco más lo que hay detrás de cada copa.
A lo largo de estas semanas hablamos de cómo catar un vino, de uvas, regiones, estilos y técnicas de elaboración, pero también descubrimos que el vino es mucho más que una bebida. Es cultura, historia, geografía, gastronomía y, sobre todo, una maravillosa forma de conectar con otras personas.
Gracias a cada uno de ustedes por su entusiasmo, sus preguntas, sus aportes y por confiar en Costa Rica Wine School para acompañarlos en este recorrido.

Porque cuando entendemos el vino, cambia la forma en que lo vivimos. 🍷✨

Gracias a por el apoyo logístico y los vinos

🍷 MASTERCLASS | Comprendiendo el Valle del Ródano

Esta es una de las regiones más fascinantes e influyentes del mundo del vino, cuna de grandes como Syrah y Viognier, y algunos de los blends más emblemáticos de Francia 🇫🇷

Sin embargo, comprender el Ródano implica mucho más que conocer sus variedades.
Implica entender cómo un mismo río da origen a dos mundos completamente distintos.

En esta masterclass exploraremos:

-La historia y evolución del Valle del Ródano
-Diferencias fundamentales entre Ródano Norte y Ródano Sur
-Denominaciones y estilos de vino
-Principales cepas
-Terroir, clima y factores de calidad
-Tendencias y aspectos relevantes

🍇 Cata guiada de vinos representativos de la región:
Côtes du Rhône AOC
Crozes Hermitage AOC
Château-Neuf-du-Pape AOC

Dirigida a:

✓ Enófilos apasionados
✓ Sommeliers
✓ Estudiantes WSET
✓ Estudiantes Wine Scholar Guild
✓ Profesionales del vino
✓ Toda persona que desee profundizar su comprensión de una de las grandes regiones vitivinícolas del mundo.

Porque cuando entendemos una región, no solo conocemos sus vinos: los experimentamos de una manera completamente diferente.

📅 Jueves 16 de julio
⏰ 5 pm
📍Fulzer, Pavas
🎟️ Cupos limitados
💵 ₡32500/persona

Información e inscripciones por la página www.costaricawineschool.com o por Whatsapp al 8810-1001

Tres vinos, tres terroirs, tres expresiones únicas.
Noche de amigos y excelentes vinos 🍷

Nyetimber Blanc de Blancs 2017
Nyetimber – 🇬🇧
Elaborado exclusivamente con Chardonnay de viñedos en Sussex y Hampshire, sobre suelos calcáreos similares a los de Champagne. Elaborado por método tradicional y criado durante años sobre lías, este espumoso destaca por su precisión, elegancia y marcada mineralidad.

Pinea 2018
Pinea – Ribera del Duero 🇪🇸
100% Tempranillo procedente de viñas viejas en altitud, cultivadas en los austeros suelos de la Ribera del Duero. La crianza se realiza durante 24 meses en barricas de roble francés de gran formato, buscando la máxima expresión de la variedad y del terroir.

Tierra Adentro Gran Reserva 2017
Tierra Adentro – Aguascalientes 🇲🇽
Un ensamblaje de 50% Syrah y 50% Malbec, criado durante 24 meses en barricas de roble francés y americano. Proveniente de viñedos de altura en una de las regiones vitivinícolas más antiguas de México, combina concentración, madurez y complejidad.

Tres países. Tres climas. Tres formas distintas de interpretar el vino. ¿Cuál elegirías? 🍷

TierraAdentro WineLover

🇬🇧Three wines, three terroirs, three unique expressions.

Nyetimber Blanc de Blancs 2017
Nyetimber 🇬🇧
Made exclusively from Chardonnay grown in Sussex and Hampshire on chalk-rich soils similar to those of Champagne. Produced using the traditional method and aged extensively on lees, it showcases precision, elegance, and pronounced minerality.

Pinea 2018
Pinea – Ribera del Duero 🇪🇸
100% Tempranillo sourced from old, high-altitude vineyards rooted in the austere soils of Ribera del Duero. Aged for 24 months in large-format French oak barrels, it seeks to express the full character of both variety and terroir.

Tierra Adentro Gran Reserva 2017
Tierra Adentro – Aguascalientes 🇲🇽
A blend of 50% Syrah and 50% Malbec, aged for 24 months in French and American oak. Sourced from high-altitude vineyards in one of Mexico’s oldest wine regions, it combines concentration, maturity, and complexity.

¿Todas las barricas son iguales?
No. El origen de la madera, el tamaño de la barrica y el nivel de tostado pueden influir profundamente en el estilo del vino.
🔹 Roble francés
De grano fino y extracción lenta.
Suele aportar aromas más sutiles y elegantes: vainilla fina, clavo de olor, nuez moscada, cedro, sándalo, cacao, café suave y notas tostadas delicadas.
Ideal para vinos donde se busca complejidad y precisión sin ocultar la fruta.
🔹 Roble americano
De grano más grueso y mayor impacto aromático.
Aporta notas más evidentes de vainilla, coco, crema pastelera, caramelo, eneldo, madera dulce y especias dulces.
Frecuente en Rioja tradicional, Ribera del Duero y muchas regiones del Nuevo Mundo.
🔹 Roble húngaro
Comparte características con el francés, pero suele expresar un perfil ligeramente más especiado.
Puede aportar vainilla, pimienta blanca, clavo, cacao y notas tostadas moderadas.
Ofrece una excelente relación entre elegancia y aporte aromático.
🔹 Roble esloveno
Tradicionalmente utilizado en grandes toneles (botti) de Italia y Europa Central.
Tiende a ser más neutro y menos aromático que el francés o el americano.
Aporta una microoxigenación suave y permite preservar mejor la expresión de la fruta y del terroir, con notas muy discretas de especias, frutos secos y madera fina.
🔹 El tamaño también importa
Una barrica bordelesa de 225 litros tiene una mayor proporción de madera en contacto con el vino, por lo que el impacto es más intenso.
Los recipientes más grandes (500 litros, fudres o botti) reducen la influencia aromática de la madera y favorecen una evolución más lenta y equilibrada.
🔹 El nivel de tostado
Ligero: clavo, nuez moscada, cedro y especias frescas.
Medio: vainilla, cacao, pan tostado y caramelo.
Alto: café, chocolate oscuro, humo y notas ahumadas intensas.
La mejor barrica no es la que más se nota, sino la que aporta complejidad sin eclipsar la fruta ni el origen del vino.

🇺🇸Are all oak barrels the same?

Not at all. The origin of the oak, barrel size, and toast level can profoundly influence a wine’s style.

🔹 French Oak
(Allier, Tronçais, Nevers, Vosges, Bertranges)

Fine-grained with slow extraction.

Typically contributes subtle and elegant aromas: vanilla, clove, nutmeg, cedar, sandalwood, cocoa, light coffee, and delicate toasted notes.

Ideal when complexity and precision are desired without masking the fruit.

🔹 American Oak

Coarser-grained with a stronger aromatic impact.

Often contributes vanilla, coconut, pastry cream, caramel, dill, sweet spice, and sweet oak notes.

Common in traditional Rioja, Ribera del Duero, and many New World regions.

🔹 Hungarian Oak

Shares similarities with French oak but often shows a slightly spicier profile.

Can contribute vanilla, white pepper, clove, cocoa, and moderate toast notes.

Offers an excellent balance between elegance and aromatic contribution.

🔹 Slovenian Oak

Traditionally used in large botti throughout Italy and Central Europe.

Generally more neutral and less aromatic than French or American oak.

Provides gentle micro-oxygenation while preserving fruit and terroir expression, with subtle notes of spice, nuts, and fine wood.

🔹 Size matters

A standard 225 L barrique creates greater wine-to-oak contact, resulting in a stronger oak influence.

Larger vessels (500 L barrels, fudres, or botti) reduce oak impact and allow a slower, more balanced evolution.

🔹 Toast level

Light: clove, nutmeg, cedar, fresh spice.

Medium: vanilla, cocoa, toast, and caramel.

Heavy: coffee, dark chocolate, smoke, and charred notes.

The best oak is not the one you notice most, but the one that adds complexity without overshadowing the fruit or the wine’s origin.

Honrada y agradecida de recibir este reconocimiento a la excelencia por parte de Barcelona. 🍷✨

El vino tiene la maravillosa capacidad de conectar personas, historias y culturas. Seguir aprendiendo y compartiendo ese conocimiento continúa siendo la mayor recompensa.

Desde las aulas hasta los viñedos, desde las catas hasta los viajes, cada experiencia ha contribuido a construir una trayectoria que hoy me apasiona profundamente.

Gracias a todos los que han formado parte de esta aventura: profesores, alumnos, colegas, bodegas, amigos y familia.

Gracias especialmente a David Molina, de , no solo por este reconocimiento, sino también por inspirarme a seguir creciendo y superándome cada día.

El viaje continúa🍷✈️

🇬🇧Honored and grateful to receive this Award of Excellence from Barcelona. 🍷✨

Wine has a remarkable ability to connect people, stories, and cultures. Continuing to learn and share that knowledge remains the greatest reward.

From classrooms to vineyards, from tastings to travel, every experience has helped shape a journey that I am deeply passionate about today.

My sincere thanks to everyone who has been part of this adventure: teachers, students, colleagues, wineries, friends, and family.

A special thank you to David Molina of , not only for this recognition but also for inspiring me to keep growing and striving to be better every day.

The journey continues🍷✈️

🍷 ¿Qué es una cata a ciegas?
En una cata a ciegas, el catador evalúa el vino sin conocer su identidad. El juicio se basa únicamente en lo que hay en la copa.
Las realizan sommeliers, enólogos, jueces de concursos, estudiantes y profesionales del sector y enófilos para evaluar vinos de manera más objetiva y desarrollar sus habilidades de cata.
¿Por qué se hacen las catas a ciegas?
✅ Eliminan prejuicios
La reputación de una bodega, una región famosa o el precio de una botella pueden influir inconscientemente en nuestra percepción. TC
✅ Permiten evaluar la calidad de forma más objetiva
El vino se juzga por su apariencia, aromas, sabores, estructura y equilibrio, no por su nombre.
✅ Desarrollan habilidades de cata
Obligan al catador a observar con atención y a identificar pistas sobre la variedad, origen, clima, método de elaboración y edad del vino.
✅ Son la base de muchas certificaciones
Exámenes como WSET Diploma, Master Sommelier y Master of Wine utilizan la cata a ciegas para evaluar las competencias de los candidatos.
🍷 ¿Te gustaría aprender a catar vinos con mayor confianza y descubrir las pistas que revelan una variedad, una región o un estilo de elaboración? ¿O aprender a evaluar su calidad?
¡Próximamente te lo enseñaré!

El arte del blending en Champagne
Uno de los aspectos más fascinantes del Champagne es que gran parte de su calidad no depende de una sola cosecha… sino del arte del ensamblaje.
De hecho, más del 90% del Champagne es Non Vintage (NV), es decir, no lleva añada. El objetivo no es expresar un solo año, sino mantener el estilo de cada maison de forma consistente.
El blending puede incluir:
• distintas variedades (Chardonnay, Pinot Noir y Meunier)
• diferentes pueblos o crus
• vinos de distintas parcelas
• vinos de reserva de años anteriores
Es un trabajo de enorme precisión.
El chef de cave debe decidir el equilibrio entre frescura, estructura, textura, perfil aromático y potencial de guarda.
En algunos casos, un Champagne puede contener vinos de reserva de más de 10 años.
Y ahí está la magia:
lo que bebemos es el resultado de múltiples decisiones invisibles.
El blending no busca uniformidad,
busca estilo.

🇬🇧 The art of blending in Champagne
One of the most fascinating aspects of Champagne is that much of its quality does not depend on a single harvest… but on the art of blending.
In fact, over 90% of Champagne is Non-Vintage (NV), meaning it carries no vintage year. The goal is not to express one specific year, but to preserve the house style consistently over time.
Blending may include:
• different grape varieties (Chardonnay, Pinot Noir, and Meunier)
• different villages or crus
• wines from separate parcels
• reserve wines from previous years
It is a process of remarkable precision.
The cellar master must decide the balance between freshness, structure, texture, aromatic profile, and aging potential.
In some cases, a Champagne may include reserve wines that are more than 10 years old.
And that is the magic: what we drink is the result of many invisible decisions.
Because in Champagne, making wine is not only about vinification…
it is also about building identity.
Blending is not about uniformity.
It is about style

📣¡Últimos espacios!
🇪🇸 Descubramos juntos la DO Cariñena
Te invitamos a una cata dedicada a una de las regiones históricas de España, tierra de Garnacha y Cariñena, donde conoceremos vinos de Bodegas CARE, una bodega que combina tradición, arte y modernidad.
Descubra su terroir y el arte detrás de las etiquetas CARE
Una experiencia para descubrir que España es mucho más que Rioja y Ribera

Recibiendo el título de Wset nivel 4 (diploma) de manos de
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