CIFP Guadalajara

🚂🎢🎡 Fin de curso por todo lo alto 🎡🎢🚂

Parte del alumnado del ciclo de Actividades de Panadería y Pastelería del CIFP Nº1 de Guadalajara ha puesto el broche final al curso con una jornada de convivencia en el Parque de Atracciones de Madrid.

Ha sido un día lleno de diversión, risas y buenos momentos compartidos fuera del aula, disfrutando juntos de una experiencia diferente que nos ha permitido seguir fortaleciendo los lazos del grupo.

Con esta actividad despedimos un curso intenso, lleno de aprendizajes, retos superados y muchas experiencias que quedarán en el recuerdo.

¡Ahora toca disfrutar del merecido descanso y recargar energías para lo que está por venir!

Los quesos, también protagonistas del Laboratorio Sensorial Gastronómico

Dentro de la apuesta del CIFP Nº1 de Guadalajara por la formación vinculada al proyecto de innovación Laboratorio Sensorial Gastronómico, estos días se ha desarrollado una nueva actividad formativa organizada por el CIAPA de Marchamalo e impartida por nuestro profesor de Cocina y Pastelería, Antonio Gascueña, centrada en la cata de quesos.

Las sesiones han permitido seguir avanzando en una de las líneas de trabajo del proyecto: conocer los alimentos a través de sus cualidades organolépticas, profundizando en aspectos como los aromas, la textura, la cremosidad, la intensidad, la maduración y la persistencia en boca.

Con esta actividad, el centro continúa apostando por una formación práctica y conectada con el análisis sensorial, en la que cada producto se convierte en una herramienta real de conocimiento, observación y aprendizaje dentro del ámbito gastronómico.

Esta propuesta refuerza el valor de la formación especializada como parte del desarrollo del proyecto y de la actualización continua vinculada al producto y a la experiencia sensorial.

La cerveza, también protagonista del Laboratorio Sensorial Gastronómico

Dentro de la apuesta del CIFP Nº1 de Guadalajara por la formación vinculada al proyecto de innovación Laboratorio Sensorial Gastronómico, estos días se ha desarrollado una nueva actividad formativa organizada por el CIAPA de Marchamalo e impartida por nuestra profesora de Servicios en Restauración, María Pérez, centrada en la cata de cervezas.

Esta propuesta ha permitido seguir profundizando en una de las líneas esenciales del proyecto: entender los productos desde la observación, la comparación y el análisis sensorial, trabajando aspectos como el color, la espuma, el aroma, el cuerpo, la carbonatación, el amargor y el equilibrio de sabores.

A través de esta experiencia, el centro continúa reforzando una metodología en la que la gastronomía y la restauración se abordan desde el conocimiento técnico, la percepción y el aprendizaje práctico, aprovechando nuevas oportunidades formativas conectadas con la innovación y el producto.

Esta actividad refleja, una vez más, la apuesta del centro por una formación práctica, especializada y vinculada a la experimentación sensorial dentro del ámbito de la restauración.

Los productos de la Sierra Norte, también protagonistas del Laboratorio Sensorial Gastronómico

Ayer, dentro de las actividades vinculadas al proyecto Laboratorio Sensorial Gastronómico, participamos en el Mercado de Abastos de Guadalajara en una jornada centrada en la promoción y puesta en valor de los productos agroalimentarios de la Sierra Norte.

La actividad, dinamizada por Una bloguera en la cocina , permitió a alumnado y profesorado trabajar de forma práctica en la elaboración de distintas tapas a partir de materias primas de proximidad, reforzando una de las líneas esenciales del proyecto: entender la gastronomía desde el producto, el territorio, los aromas, las texturas, el sabor y la creatividad aplicada a la cocina.

Entre las propuestas elaboradas destacaron:
💛 Tosta de la Sierra Norte, con pan de Gustos De Antes l Panadería artesanal, paté de corzo de y mermelada de tomate con albahaca de Mermeladas "El Mirador".
💛 Tapa de morcilla de Embutidos El Doncel con mermelada de cebolla.
💛 Carpaccio de Ternera de la Sierra con vinagreta de miel y lavanda, con ternera de Nano, miel de verano de El Otero | Productos Naturales y ginebra de lavanda de LavandaGin.
💛 Trigo Negrillo con setas y choricito de Atienza, con pasta de Despelta | Agricultores Ecológicos de Trigos Antiguos, setas de Oakspirit Setas Ecologicas y choricitos de Embutidos Atienza.
💛 Crumble Alcarreño y miel, con rosquillas de El Marús y miel de verano de El Otero | Productos Naturales.
💛 Brownie de chocolate con harina de espelta, mousse de chocolate y merengue, de Obrador Uria.

Durante la jornada, además, los productores participantes presentaron sus productos y compartieron su experiencia con el público, en un espacio que permitió conocer mejor el valor de los alimentos de cercanía, su identidad y su vínculo con el territorio.

A través de esta experiencia, los productos locales se convirtieron en una herramienta real de aprendizaje, análisis sensorial y experimentación gastronómica, mostrando además el valor de quienes los producen y el vínculo entre gastronomía, identidad y medio rural.

Gracias a Adel Sierra Norte , a todos los productores participantes y a las personas que hicieron posible está jornada.

⚽ Hoy los profesores y los alumnos del CIFP han jugado un partido de fútbol sala para fomentar el buen ambiente y la convivencia entre todos. 😊

Todo se ha dado genial (nuestra encargada de PRL estaba asegurándose de ello 😉), y el encuentro se ha saldado con victoria para el equipo de profesores 🏆⚽ (pese a la diferencia de edad 😅).

Además, queremos agradecer a la la cesión de sus instalaciones para poder realizar esta actividad. 🙏

¡Gracias a todos los participantes por una jornada estupenda! 👏🎉

📚 MATRÍCULA CURSO 2026/2027

⚠️ Alumnos matriculados en nuestro centro que promocionan o repiten y NO cambian de ciclo formativo.

🗓️ Plazo de formalización de matrícula:
Del 19 al 24 de junio de 2026.

❗ Es obligatorio realizar la matrícula dentro del plazo establecido. Los alumnos que no la formalicen perderán su plaza.

📋 Los impresos de matrícula estarán disponibles en Conserjería a partir del 15 de junio.

📌 Entrega recomendada:
🔹 19 de junio: Grado Básico
🔹 22 de junio: Grado Medio
🔹 23 de junio: Grado Superior

✅ Una vez cumplimentada y firmada, la matrícula podrá ser entregada en Secretaría por cualquier persona.

ℹ️ Para facilitar la gestión administrativa, se recomienda respetar las fechas indicadas para cada nivel formativo.

👏 Un año más, queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento al Ayuntamiento de Guadalajara por su continuo apoyo al alumnado de nuestros Ciclos Formativos de Grado Básico.

✅ Gracias a la ayuda concedida por el , hemos podido adquirir diverso material profesional para utilizar por el alumnado en las prácticas de las aulas-taller, entre el que se incluyen cuchillos, varillas, lenguas, peladores, abrelatas, brochas, boles, maquinaria para la elaboración de pasta fresca y otros recursos esenciales para la formación práctica de nuestro alumnado.

💡 Esta colaboración permite que el coste de estos materiales no recaiga en las familias, favoreciendo la igualdad de oportunidades y contribuyendo a una formación profesional más accesible, inclusiva y de calidad.

👏 Gracias por seguir apostando por la educación y por apoyar la Formación Profesional de Guadalajara.

Las setas de primavera, protagonistas de una nueva experiencia del Laboratorio Sensorial Gastronómico

Durante esta semana nuestro compañero Antonio Gascueña ha impartido en el centro el curso “Del bosque a la mesa con productos locales”, centrado en las posibilidades culinarias y sensoriales de las setas de primavera, en colaboración con el CIAPA de Marchamalo.

A lo largo de estos días, el curso ha permitido trabajar aspectos esenciales del proyecto como el producto local y de temporada, los aromas, las texturas, las técnicas de elaboración y el análisis sensorial.

Las setas han sido el hilo conductor de una propuesta muy rica y variada, con elaboraciones como croquetas de boletus, croquetas de cecina con leche de oveja y trufa, carpaccio de boletus, puntalette de trompetas con presa ahumada a baja temperatura y castañas, raviolis con ricotta y crema de colmenillas, hamburguesa en pan mollete con boletus, mermelada de guanciale y mayo kimchee, o propuestas dulces como arroz con leche de oveja, rebozuelos caramelizados y turrón, helado de haba tonka, nibs de cacao y setas y compota de manzana y rebozuelos, entre otras.

Esta actividad refuerza una de las líneas de trabajo del proyecto: convertir los alimentos de nuestro entorno en una herramienta real de aprendizaje, creatividad, innovación y experimentación gastronómica.

Gracias a Antonio Gascueña, al CIAPA de Marchamalo y a todas las personas que han hecho posible esta experiencia.