Emmanuel Vallarino

Retour sur la journée du 13 octobre, ou l Ecole Hôtelière de Provence a œuvré pour notre association et collecté la somme de 510 €, par la vente d' un menu à emporter.

Menus réalisés par les CQP commis de cuisine et leur Chef Emmanuel Vallarino, un grand merci à cette dynamique équipe, à l'école 🏆qui nous soutien pour la seconde année.

en s alimentant correctement

Sommes très touchées par toutes les actions effectuées en notre faveur et par votre fidélité. 💕

le nouveau site internet est en ligne. N'hésitez-pas à partager le lien indiqué ci-dessous. A bientôt sur www.emmanuelvallarino.com

Emmanuel Vallarino - Accueil

TP client sur le thème "DROM-COM" réalisé avec les élèves de CQP cette semaine à l'Ecole Hôtelière de Provence

Merci à Julie pour ces superbes photos !

Tournedos de veau à la tonka, tuile de lait legumes du soleil

Caille en deux cuissons, croûte de noisettes et jambon cru, écrasé de pommes de terre et légumes braisés

"Magret de canard à la provençale"

- Magret de canard, mini ratatouille, fenouil glacé, pistou et chapelure d'olive noire

Sphère chocolat caraïbes, marmelade de banane rhum citron vert, croustillant praliné noisettes et sauce caramel au beurre salé





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TP du jour avec les BTS HR1 Aubagne de Ecole Hôtelière de Provence :

Profiteroles d'escargots au jus de persil

Dessert réalisé aujourd'hui avec les élèves de CQP cuisine à l' Ecole Hôtelière de Provence : Rocher pistache et cœur tendre framboise façon "Suchard"

Finger chocolat et caramel à la noisette

Quelques photos des BTS blancs aujourd'hui