Cookery Garden

消耗麥皮系列 又嚟啦！

今日教大家用「麥皮、雞蛋」自製低卡高纖嘅軟熟薄餅皮！配埋綿密順滑嘅蒜香鷹嘴豆泥、脆口果仁同清甜無花果乾，豐富層次喺口入面爆發！

🛒 材料準備
高纖麥皮餅皮
麥皮：100g 🌾 （最新解鎖完美比例！）
水：150g 💧
雞蛋：1 隻 🥚

【絲滑鷹嘴豆泥】
罐頭鷹嘴豆：1 罐
蒜頭：3 粒（可依個人喜好用 2-5 粒）🧄
白芝麻：1 湯匙
橄欖油：約 200g（視乎順滑度調整）🫒
【脆脆裝飾頂料】
綜合果仁：約 20g 🥜
無花果乾：適量 🪵

👩‍🍳 烹飪步驟
第一部分：製作絲滑鷹嘴豆泥 🫘
1️⃣ 倒走罐頭鷹嘴豆嘅水，洗乾淨。剝埋外皮（搣皮口感會更滑溜喔！）。水滾後下鍋煲 5 分鐘去腥，撈起瀝乾。
2️⃣ 初次攪打： 將鷹嘴豆、蒜頭、白芝麻放入攪拌機，打到「半滑狀態」。
3️⃣ 注入靈魂： 慢慢加入橄欖油繼續攪打。一邊打一邊試味，打到質地變到好似絲絨咁順滑就 OK 喇（大約需要 200g 橄欖油）。
4️⃣ 香脆配料： 用乾煎 Pan 免油炒香果仁（約 20g），然後搣碎。
5️⃣ 組合擺盤： 將鷹嘴豆泥放入碗中，鋪上炒香嘅果仁碎同無花果乾，先擺埋一邊。
第二部分：製作麥皮薄餅皮 🫓
6️⃣ 打發餅漿： 將 100g 麥皮、150g 水同 1 隻雞蛋放入攪拌機，打爛成順滑嘅麵糊。
7️⃣ 準備煎 Pan： 煎 Pan 落油，用廚房紙印乾，保持一層薄薄嘅油份。
8️⃣ 開細中火，倒入麵糊煎成直徑大約 10cm 嘅圓餅。記得用細中火先可以令餅皮熟透得嚟又保持軟熟！每邊煎大概 1 分鐘即可出鍋！
💡 食法： 用煎好、暖烘烘嘅麥皮皮，包住滿滿嘅堅果無花果鷹嘴豆泥一齊食，超級滿足

#公司活動 #烹飪班 包場派對

如何消掉系列
麥皮Risotto

今日教大家用 15 分鐘，將屋企儲埋嘅麥皮變成高級 Bistro 嘅法式料理！
用麥皮代替白米，唔單止高纖健康，口感仲出奇地好似 Creamy 嘅 Risotto！
一齊消滅屋企嘅麥皮儲存啦～
🛒 材料準備
主角： 麥皮（隨意，視乎食量）
配料： 蘆筍（㓟皮切段）、本菇 🍄、蒜蓉、乾蔥蓉 🧄
醬汁與靈魂： 牛油 🧈、牛奶（約 200-300g）、芝士（鍾意邊款放邊款！🧀）、松露醬（奢華感 Level Up! ✨）
👩‍🍳 烹飪步驟
1️⃣ 爆香底料： 熱鍋煮溶牛油，用中火將蒜蓉同乾蔥碎炒香，成間房即刻充滿香氣！
2️⃣ 炒熟配菜： 加入本菇同蘆筍段，大火炒香、炒至軟身。
3️⃣ 牛奶燉煮： 倒入 200-300g 牛奶，跟住加入主角麥皮。
4️⃣ 收汁煮熟： 保持中小火攪拌，煮到麥皮熟透同吸收晒牛奶精華。

💡 小貼士：如果覺得太乾，可以隨時加少少牛奶調整濃稠度喔！
5️⃣ 完美昇華： 熄火前加入芝士同靈魂松露醬，炒勻到芝士融化、牽絲，即刻食得！

#消滅麥皮 #麥皮食譜 #健康料理 #低卡食譜

如何消掉系列 - 麥皮爆芝士牛丸

爆漿預警！芝心燕麥肉丸子 🧀

🛒 材料
• 肉類：免治牛肉 (100g)、免治豬肉 (50g)
• 靈魂配角： 麥皮 (15g)、牛奶 (30g) — 令肉質保持濕潤嘅秘訣
• 蔬菜： 洋蔥 (切細粒)
• 內餡： Gruyère Cheese (切小塊)
• 調味： 鹽、黑胡椒 (適量)
👩‍🍳 製作步驟 Steps
1️⃣ 混合肉糰： 先將牛肉、豬肉同調味料（鹽、黑胡椒）搓勻，令肉質起膠。
2️⃣ 增加濕度： 加入麥皮同牛奶，再次搓勻，咁樣肉丸焗完都唔會乾爭爭。
3️⃣ 拌入洋蔥： 加入切細嘅洋蔥粒增加口感。
4️⃣ 包入驚喜： 將肉糰分成直徑約 3cm 的小波波，中間塞入一塊 Gruyère Cheese 芝士，記得要包緊唔好漏！
5️⃣ 鎖住肉汁： 落鑊煎到表面呈金黃啡色，鎖住入面嘅肉汁。
6️⃣ 入爐焗製： 將肉丸放落焗盤，連埋煎肉嘅油一齊入爐。用 180°C 焗約 20-30分鐘。

💡 小貼士 Tips
• 小心燙口： 啱啱焗出嚟嘅芝士內餡非常熱，食嘅時候要溫柔啲，唔好一啖咬落去爆漿噴親呀！
• 洋蔥要細： 洋蔥切得愈細，肉丸就愈容易成形，唔容易散開。
#如何消掉系列 #泡菜食譜 #清雪櫃 #自創食譜 #芝心肉丸

如何消掉系列 日本味噌篇

🥄 味噌豆漿蝦鍋｜高蛋白・低脂・滿足感爆發

呢個食譜專為「想煮得輕鬆、食得健康」嘅你而設 💪 用豆漿代替忌廉，配新鮮海蝦同豆腐，滿滿蛋白質，腸胃零負擔！冇烏冬，更低卡，食完暖笠笠～

材料：

· 蒜頭、乾蔥、洋蔥（切粒/切絲）
· 橄欖油 少許
· 水 200mL
· 鰹魚粉 適量
· 無糖豆漿 500mL
· 娃娃菜 1棵
· 豆腐 1磚
· 本菇 適量
· 蝦 5隻
· 清酒 少許
· 青蔥 適量（灑面用）

步驟：

1. 用橄欖油炒香蒜頭、乾蔥、洋蔥
2. 加入200mL水 + 鰹魚粉，煮滾
3. 加入500mL無糖豆漿，小火煮至小滾
4. 加入娃娃菜、豆腐、本菇、蝦，蓋上蓋小火煲10分鐘
5. 另一邊用不鏽鋼煲，加清酒煮蝦至開口，再放回味噌湯中
6. 灑上青蔥，完成！

貼士：

· 味噌可喺步驟3後加入（份量隨口味）
· 豆漿唔好大滾，以免分離
· 冇烏冬一樣得，可以配飯或就咁當湯飲

#公司活動 #烹飪班

🧈 蝦膏焦糖醬 × 肉鬆蝦米美式軟曲奇

🦐 蝦膏焦糖醬

· 鮮奶油 50g
· 無鹽牛油 30g
· 砂糖 50g
· 蝦膏醬 20g
· 水 1湯匙

做法
水＋糖煮成琥珀焦糖 → 分次落溫熱鮮奶油 → 加牛油、蝦膏醬拌勻 → 放涼

呢份醬會整多過15g，多出嘅係加喺曲奇上面

🍪 曲奇麵糰

· 無鹽牛油 120g
· 黃砂糖 80g
· 細砂糖 40g
· 雞蛋 1隻
· 蝦膏焦糖醬 15g
· 中筋麵粉 240g
· 小蘇打粉 1/2茶匙
· 泡打粉 1/2茶匙
· 鹽 1/4茶匙

內餡

· 肉鬆 60g
· 蝦米 30g

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🔥 做法

1. 牛油＋糖打發 → 加蛋
2. 加入過篩乾粉，輕輕拌勻
3. 加入肉鬆、蝦米
4. ⁠加焦糖蝦膏醬
5. 跟住搓波波（差唔多大細）
6. 190°C 焗 12–14 分鐘（大概7分鐘，選擇性拎出嚟壓平中間少少）
7. 出爐靜置5分鐘 → 加焦糖蝦膏醬喺上面

#鹹甜曲奇 #美式軟曲奇 #肉鬆蝦米