Bear à l'amour 繁星工房

🌸八月份月餅班
～日期：8月2號
～時間：下午2-5pm
～內容：
🌸好快會中秋節，8月份今次先教大家做 ”冰皮巴斯克月餅”～
🌸堂上會教授製作一個自選味道巴斯克芝士蛋糕 ～抹茶 或 焙茶 或 櫻花 或豆腐 或 檸檬 （自選1款）
及二款巴斯克冰皮月餅：
1️⃣ 原味冰皮配 檸檬脆脆巴斯克芝士蛋糕餡 x5
2️⃣ 抹茶冰皮配 陳皮紅豆巴斯克芝士蛋糕餡 x 5

8月份素食班
A班
迷你素冬瓜盅
自家酵酜 （四喜酵麩）
咖喱素烤肉串
自家製酒釀（桂花酒釀丸子）

B班
八寶素鴨
自家製麵根 （素叉燒）
自家製素雞腿（脆皮拉絲素雞腿）
自家製香椿醬

8月份為你帶來：
Vegetarian Pasta day 素義大利麵日～

課程內會教授4款不同純素意大利麵、豆腐乳清乾酪（Tofu ricotta cheese)、及4款不同素醬汁。

～ Linguine
Vegan miso mushroom pasta
This creamy vegan pasta is a total umami bomb. Loaded with tons of cooked down cremini mushrooms, savoury miso and Tamari.
～扁意麵
純素味噌蘑菇意麵
這款奶油純素意麵堪稱鮮味炸彈。滿滿的熟褐菇、鹹味味噌和醬油。

～Ravioli (filled pasta or stuffed pasta)
Homemade vegan ravioli with tofu ricotta cheese
It’s made with homemade vegan pasta dough and tofu ricotta cheese. Impress the vegans and non vegans in your life with your new egg-free pasta making skills!
～義大利餛飩（餡料意麵或夾餡意麵）
自製純素餛飩佐豆腐乳清乾酪
這款餛飩採用自製純素麵團和豆腐乳清乾酪製成。教授無蛋意麵製作技巧，讓你身邊的純素和非純素人士都讚歎不已！

～Gnocchi (soft dough dumplings)
VEGAN GNOCCHI + SAUCE
This saucy vegan gnocchi just 7 ingredients and can be made in under 30 minutes. Is super easy!
～義式麵團丸子（軟麵團餃子）
純素義式麵團丸子 + 醬汁
這款純素意式麵團丸子，只需 7 種食材，30 分鐘即可完成。在你繁忙日子𥚃都可以超簡單製作！

～Vegan Duck Lasagne
The perfect vegan lasagna
This recipe layers of a creamy bechamel, tangy tofu ricotta, veggies, and tomato sauce: all you need for a heavenly vegan lasagna!
～純素鴨肉千層麵
完美的純素千層面
這道食譜由順滑的白汁醬、濃鬱的豆腐乳清乾酪、蔬菜和番茄醬組成：只需這些，就能做出一道美味的純素千層麵！

O….

全文：topick.hket.com/article/3970564
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#銅鑼灣時代廣場 #美食廣場

☀️Summer Sourdough Basic Class ☀️

把酸種麵包烤成南瓜形狀，既創意又可愛，特別適合秋季或萬聖節的主題。參加這個課堂不僅可以學習到酸種麵包的基礎知識，還能掌握如何餵養和保養成熟的酸種，這對於未來的烘焙非常重要。

在課堂上，你將會獲得老師手把手的指導，讓你能夠在家中獨立準備和烘焙麵團。學習如何將麵團塑造成南瓜形狀的技巧，將使你的作品更具吸引力，無論是分享給朋友還是家人，都是一個很好的選擇。

如果你對這個課程感興趣，記得報名參加哦！這將是一個充滿樂趣和學習的體驗！

日期：2025年7月5號
時間：12-6pm
內容：
- 酸種南瓜麵包(Pumpkin Boule)
- 酸種比得包（Pita Bread)
- 酸種意大利脆餅（Biscotti)

這是一個非常吸引人的酸種麵包工作坊！參加者將能學習到多種美味的酸種麵包製作，包括酸種南瓜麵包、酸種比得包和酸種意大利脆餅，還可以品嚐到不同風味的麵包。

午餐的選擇也很豐富，酸種章魚小丸子及素章魚小丸子與醬炆鴨及醬炆素鴨的搭配，讓人倍感期待。

在課堂上，您將會獲得：
- 一個由老師指導製作的酸種南瓜麵包和自製的酸種南瓜麵團，第二天即可烘烤。
- 詳細的說明和食譜，讓您可以在家中輕鬆重現。
- 一份成熟的有機酸種starter和脫水有機酸種starter。
- 指導您如何餵食和保養酸種starter的技巧。
- 示範如何將麵團塑造成可愛的南瓜形狀，並提供所需的所有材料。

這個工作坊特別適合初學者和中級學員，讓您在輕鬆愉快的氛圍中學習新技術，享受烘焙的樂趣！希望您能在這次活動中收穫滿滿！

*手工金磚鳯梨🍍酥
*宇治抹茶鳯梨🍵酥

日期：2025 年 6月3號
時間：7-10pm

課堂上自家製健康無添加的鳳梨內餡，以慢火熬製而成鳳梨內餡，不含防腐劑與人工添加物，加上外層香酥餅皮及佐以香濃芝士粉，微酸口感帶有絲絲甜味的軟心土鳳梨酥，入口清爽不膩，讓您回味無窮。

#金𥖁鳯梨酥
#抹茶鳳梨酥
#自家製 #無添加

#焙禾綿綿 江門，2025年月餅預備上線咯！
今年推出的新款月餅，聽起來已經非常吸引！特別是結合了新會陳皮的風味，讓人期待！

今年有👇🏻:
🥮 #新會陳皮燒鴨五仁月餅 ：新會陳皮結合了燒鴨的鹹香與五仁的多樣口感，讓傳統的五仁月餅增添了新的層次，絕對是肉食愛好者的首選。

🥮 #新會陳皮烏豆沙月餅 ：月餅以自家製烏豆沙為餡，搭配新會陳皮的香氣，甜而不膩的口感讓人回味無窮。

🥮 #新會陳皮鳳梨橘子冰皮月餅：可愛的橘子外型，加上軟糯月餅皮，內餡使用新會陳皮和鳳梨橘子餡，清新的口感和香氣相互交融，適合喜愛水果風味的人。

🥮 #巴斯克芝士蛋糕冰皮月餅：這款創新的月餅是內餡用流心巴斯克芝士蛋糕製作，結合了傳統與現代的元素，口感滑順，帶來不同的享受。

#純手工製作 #天然無添加 #2025月餅
#焙禾綿綿 #江門新會 #甜品烘焙店

 6月份的三個星期六，帶紿你美味甜品時間！

日期：2025年6月7號
時間：2-6pm
🎁禮餅工作坊～ 鳯梨酥大集合
#櫻花雙色雲石鳯梨酥🌸
☕️
#百里香糖漬檸檬鳳梨酥🍋
#菠蘿拉絲鳳凰酥 🍍 (示範）

日期：2025年6月14號
時間：2-6pm
#江門焙禾綿綿 爆款 #流心巴斯克芝士蛋糕
🧀流心巴斯克芝士蛋糕製作
#原味巴斯克芝士蛋糕
#自選味道巴斯克芝士蛋糕：抹茶 或 焙茶 或 櫻花 或 陳皮 或 檸檬 （選1）
#雙層巴斯克芝士蛋糕：香芋或 紫薯 或 巧克力 （選1）
時令果醬、抹醬 x 2 樽

日期：2025年6月21號
時間：2-6pm
有著漂亮名字的小甜心❤️～達克瓦茲
#清爽酸甜的檸檬甘橘達克瓦茲
#香水達克瓦茲
#香草開心菓達克瓦茲
#芥末蛋黃醬蛋沙律 (示範）
#德式香腸青醬乳酪醬 (示範）

歡迎pm查詢！

日期：2025年5月31號
時間：12-6pm
內容：基本酸種麵包製作(Lesson 1)

1️⃣ 巴拿馬芝士酸種包 Sourdough  cheese and Parma ham Boule
2️⃣ 酸種香芒鬆餅 Sourdough Mango Muffins (discard starter)
3️⃣ 蝶豆花酸種迷迭香 芝士脆餅 Butterfly pea Sourdough Crackers with Rosemary n seasalt. (discard starter)

酸種麵包是一種使用自然發酵方法製作的麵包，其中涉及發酵過程。酸麵團不使用商業酵母，而是依賴環境中存在的野生酵母和乳酸菌，特別是麵粉和空氣中的野生酵母和乳酸菌。以下是定義酸酵母的關鍵元素的細分：

1. **Starter**：過程從酵母發酵劑開始，酵母發酵劑是麵粉和水的混合物，經過發酵。隨著時間的推移，細菌和野生酵母不斷繁殖，形成可用於發酵麵包的穩定培養物。酸麵團的酸味來自於細菌發酵過程中產生的乳酸。

2. **發酵**：酵母發酵是一個緩慢的過程，可能需要幾個小時甚至幾天。發酵劑中的野生酵母使麵團發酵，產生氣體，使麵團膨脹。細菌不但能增加麵包的風味，還能幫助麵包的保存。

3. **風味和質地**：酸麵包以其獨特的濃鬱風味、耐嚼的外皮和蓬鬆的麵包屑而聞名。較長的發酵期還能產生複雜的風味，並提高麵包的消化率。

4. **健康益處**：一些研究表明，酸麵團可能比用商業酵母製作的麵包更容易消化。發酵過程可以分解麩質和植酸，使麵包中的營養成分更容易生物利用。

5. **手工工藝**：許多麵包師將酵母烘焙視為一種藝術形式，並以不同的發酵劑、發酵技術和烘焙方法產生的獨特特性而自豪。

總的來說，酸麵團不僅僅是一種麵包；它反映了數千年來傳統的麵包製作方法，強調了天然成分和烹飪技術之間的關係。

有著漂亮名字的小甜心❤️～達克瓦茲

由蛋白、杏仁粉、糖及蛋白的霜餅 ，外殼烤得微微酥脆、內裏像雲朵一樣輕盈 ，搭配不同奶油內餡 ，是最適合炎炎夏日的甜點。

❤️達克瓦茲預告~

這次我們有適合夏天的新口味， #清爽酸甜的檸檬甘橘達克瓦茲。

這次還加入了 #香水達克瓦茲，雖然內餡是紅桑子，但她是香氣十足，內餡莓果酸甜香味與外殼是Redvelvet伯爵茶香結合，一定會受女生喜愛。

當然少不了最受歡迎的 #香草開心菓達克瓦茲”， 濃郁開心果醬奶油，加上開心果碎果仁抹醬，口感清爽，不甜膩。

今次還帶來了咸味款式：～ #芥末蛋黃醬蛋沙律、 #德式香腸青醬乳酪醬。 大大的mix and match! 令達克瓦茲變成不只甜點咁簡單❤️~

6份月課程：
歡迎pm查詢！

#6月課程 #夏日小甜心
#蛋糕 #達克瓦茲 #甜點
#手工甜點 #烘焙教室
#烘焙課程

#手作り

朋友吃過老師由江門帶回香港的 流心巴斯克芝士蛋糕，讃口不絕😋!

無論係原味、焙茶味、伯爵茶味、抹茶味、巧克力味，還有新的 新會陳皮味、櫻花味、南瓜雙層、紫薯雙層、雲石巧克力及檸檬味… 等等，都大讚味道濃厚、材料足、香味濃及超流心。

引致同學仔都好想學，老師今次不私藏，一堂教會你做三款味道不同的 流心巴斯克蛋糕 及時令果醬、抹醬。

貌似簡單，但其實誰技巧都很多的：
上色能力取決於配方本身的「糖、蛋、脂肪比例」！
*糖多少～ 引致焦糖化程度不同
*蛋黃比例 ～引致梅納反應速度不同
*脂肪含量 ～幫助熱傳導與上色
*烘烤溫度小技巧～ 決定蛋糕本身能否有流心狀態

6月份：
2025年6月7號 2-6pm
2025年 6月14號2-6pm
2025年 6月7號2-6pm

成品：
1. 原味 x 1 個
2. 自選味道1個：抹茶 或 焙茶 或 櫻花 或 陳皮 或 檸檬 （1 個）
3. 雙層自選味道1個：香芋或 紫薯 或 巧克力 （1 個）
4. 時令果醬、抹醬 x 2 樽

歡迎PM查詢！

#好吃的巴斯克蛋糕
#流心巴斯克蛋糕