AURA Academy

Dallo studio rigoroso alla fatica della gavetta, fino alla cattedra di Pizzeria e Panificazione presso Aura Academy. Il percorso di Tullio Monaldi è una storia di dedizione e profondo rispetto per l’arte bianca, che ha trovato il suo culmine nella realizzazione di un traguardo speciale: l’apertura del suo locale, dando finalmente vita al sogno di suo padre. Una promessa di famiglia che oggi si trasforma in realtà, tra competenza e passione condivisa con i futuri professionisti del settore.
Per scoprire i corsi di Aura Academy e iniziare il tuo percorso, scrivici in DM, visita il sito ufficiale o vieni a trovarci in sede in via di San Saba 13/A, Roma.

L’equilibrio perfetto nasce dal contrasto: la croccantezza del caramello che sposa la morbidezza della crema, la struttura geometrica che accoglie la fluidità del decoro.
In questo secondo capitolo, la Pastry Chef Francesca Minnella porta a compimento il viaggio del Saint Honoré. Ogni gesto è una firma: dalla glassatura lucida dei bignè alla precisione millimetrica della sac à poche, l’alta pasticceria si rivela nella sua forma più pura e spettacolare. Un capolavoro che richiede rigore, ma che ripaga con l’emozione del palato.
Vuoi imparare a creare dolci che lasciano il segno e fare della tua passione una professione? Scopri il Corso di Pasticceria di Aura Academy.
Per ricevere maggiori informazioni e riservare il tuo posto, puoi scriverci in DM, visitare il nostro sito ufficiale o ve**re a trovarci direttamente in sede in Via di San Saba 13/A, Roma.

Gli esami dei corsi di panificazione e pizzeria di Aura Academy si sono ufficialmente conclusi. I nostri studenti hanno completato un percorso intenso, trasformando la passione in un mestiere concreto. Durante le lezioni hanno potuto approfondire le tecniche tradizionali e sperimentare il futuro dell’arte bianca grazie all’utilizzo del nostro esclusivo forno con intelligenza artificiale.
Se vuoi dare forma al tuo futuro professionale, i nostri corsi ti aspettano. Per ricevere tutte le informazioni puoi scriverci qui in DM, visitare il nostro sito ufficiale oppure venirci a trovare direttamente nella nostra sede in Via di San Saba 13/A, a Roma.

Dalle aule di Aura Academy alla cucina di , il raffinato bistrot di ispirazione francese a Roma. Eugenio, ex studente del nostro Corso di Cucina Annuale, racconta i valori e il rigore appresi durante il percorso accademico, fondamentali per affrontare con successo la sua esperienza sul campo.
Aura Academy si distingue per la capacità di connettere i propri studenti con il mondo del lavoro, offrendo stage esclusivi in realtà ristorative di altissima caratura. Un’immersione diretta e concreta in contesti professionali di prestigio, pensata per trasformare il talento in una carriera d’eccellenza.

Se desideri dare forma al tuo futuro nella ristorazione, contattaci direttamente in DM o visita il nostro sito ufficiale. Ti aspettiamo anche di persona nella nostra sede in Via di San Saba 13/A, Roma.

Il segreto di un grande classico della cucina romana non risiede semplicemente nella sua esecuzione, ma nella meticolosa precisione che trasforma la tradizione in pura avanguardia. Quando lo Chef Andrea Pasqualucci inizia la preparazione delle animelle alla diavola tra le mura di Aura Academy, ogni singolo gesto diventa un manifesto di rigore: la gestione esatta delle temperature, la perfetta calibrazione delle spezie e il rispetto assoluto per una materia prima così complessa ed elegante. Sono proprio questi dettagli apparentemente invisibili a tracciare il confine tra un buon piatto e un’opera memorabile, dimostrando che l’eccellenza non ammette approssimazioni.

Coloro che desiderano padroneggiare questa maestria e ambiscono a diventare Chef capaci di dare una visione concreta e profonda ai piatti che inventano possono contattarci in DM, visitare il nostro sito ufficiale o ve**re a trovarci in sede in Via di San Saba 13/A, Roma.

L’eccellenza in cucina non è mai il frutto del caso, ma della perfetta armonia tra la sensibilità del professionista e la precisione della tecnologia. spiega come in Aura Academy cerchiamo sempre di superare i limiti dell’arte culinaria; è per questo che per i nostri corsi abbiamo scelto un partner d’eccezione.
Questo forno non è un semplice strumento, ma un assistente evoluto che sfrutta l’intelligenza artificiale per elevare l’esperienza in cucina. Grazie a tecnologie di ultima generazione, il sistema supporta il professionista in ogni preparazione, ottimizzando le performance e garantendo risultati di altissimo livello. Ai nostri studenti insegniamo a governare questo futuro, unendo il talento e la manualità alle innovazioni più avanzate.
Se desiderate elevare le vostre competenze, potete contattarci in DM, visitare il nostro sito ufficiale o ve**re a trovarci in sede in Via di San Saba 13/A, Roma.

L’arte dell’alta pasticceria risiede nell’invisibile: una precisione millimetrica, un gesto calibrato, l’ossessione per il più piccolo dei dettagli.
Inizia da qui il viaggio della Pastry Chef nella creazione del Saint Honoré, uno dei dolci più iconici e complessi della tradizione. Il primo passo è dedicato alla consistenza e alla geometria perfetta dei bignè craquelin. Ogni singolo guscio viene curato per garantire quella friabilità e quella doratura uniformi che faranno da fondamenta all’intera architettura del dolce. Nella pasticceria d’autore non esiste margine d’errore: ogni grammo e ogni grado contano.
Per scoprire i segreti della grande pasticceria e apprendere le tecniche dei professionisti, il Corso di Pasticceria di Aura Academy è il punto di partenza ideale.
Per ricevere maggiori informazioni e riservare il tuo posto, puoi scriverci in DM, visitare il nostro sito ufficiale o ve**re a trovarci direttamente in sede in Via di San Saba 13/A, Roma.

Lo chef Andrea Palmieri lo ripete sempre ai nostri ragazzi: un grande chef non si vede solo da come esegue il suo piatto forte, ma da come sa reagire di fronte alle esigenze di tutti i clienti.

Saper gestire le intolleranze e la celiachia non è più un “optional” o un favore che si fa al tavolo; è un dovere professionale, una competenza tecnica fondamentale e, soprattutto, una forma di rispetto.
In Aura Academy formiamo i professionisti del futuro: pronti a tutto, senza barriere nel piatto.

Dalle cucine calde alla precisione dell’arte dolce: il percorso di dimostra come la formazione da cuoco possa trasformarsi nella chiave di volta per una pasticceria d’avanguardia. Una transizione che ha arricchito la sua visione, fondendo la concretezza della ristorazione con il rigore dei dessert.
Questa evoluzione si è consolidata in alcune delle realtà più prestigiose d’Italia: dal Four Seasons di Firenze al Ristorante Imàgo dell’Hotel Hassler, fino al Rome Cavalieri. Esperienze d’eccellenza che hanno segnato la sua crescita e che oggi mette a disposizione degli studenti di Aura Academy.
Nelle sue lezioni, Chef Nuti non insegna semplicemente a realizzare un dolce, ma trasmette la vera essenza del mestiere, spiegando cosa significa, oggi, essere un Pastry Chef.