Instituto Superior Tecnológico Privado Alta Cocina DGallia

¿Cómo lograr una cocina peruana contemporánea con identidad y respeto por el producto local? 🇵🇪🔥

En una Master Class exclusiva, el chef Christian Cotrina, chef ejecutivo de .pe, compartió con nuestros estudiantes su visión sobre el desarrollo de una cocina peruana contemporánea basada en la técnica, el respeto por el producto local y la creatividad.

A través de la preparación de un Tiradito de Airampo con Emulsión de Conchas, nuestros alumnos conocieron cómo la innovación puede convivir con la tradición para crear propuestas que ponen en valor la riqueza de los insumos peruanos. 👏🏼

¿Qué ingrediente peruano te gustaría reinventar en un plato contemporáneo? 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳

Así vivimos la Semifinal del concurso “A la Mejor Tarta de Chocolate” ✨🍫

Nuestros participantes de las sedes de Los Olivos y Magdalena se enfrentaron en una emocionante semifinal donde el protagonista fue el chocolate. Cada participante puso a prueba su creatividad, técnica y dedicación en la elaboración de tartas que reflejaron todo lo aprendido durante su formación.

Fue una jornada llena de emociones, aprendizaje y, sobre todo, mucha pasión por la pastelería. 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳

👏 Felicitamos a nuestros finalistas:

🏆 Sede Los Olivos:
* Xiomara García
* Diana Contreras

🏆 Sede Magdalena:
* Luis Díaz .diaz
* Alex Huamán

Conocimos la técnica, la tradición y el auténtico sabor de la cocina italiana junto al chef Tito Salini. 👨🏻‍🍳

Durante esta Master Class, nuestros estudiantes y asistentes conocieron de cerca una filosofía culinaria basada en la disciplina, el respeto por el producto y la excelencia en cada preparación, principios que forman parte de la esencia de La Grotta.🍝

Una experiencia que nos permitió ampliar conocimientos, intercambiar experiencias y seguir fortaleciendo nuestra formación profresional 👏🏼.

¿Por qué es tan importante reconocer las notas sensoriales en una taza de café? ☕👃✨

Las notas sensoriales son los aromas y sabores naturales del café que revelan su origen, proceso y tueste. Desarrollar esta habilidad permite a un barista comprender mejor cada taza y reconocer su calidad.

En esta sesión de nuestro Programa de Formación de Barista, los alumnos entrenaron su memoria sensorial utilizando distintos alimentos y la rueda de sabores como guía, aprendiendo a identificar aromas, sabores y percepciones que luego podrán reconocer en una taza de café ☕🧠

Y tú… ¿qué notas sensoriales disfrutas más en el café?

¡𝗙𝗲𝗹𝗶𝗰𝗶𝘁𝗮𝗺𝗼𝘀 𝗮 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼𝘀 𝗻𝘂𝗲𝘃𝗼𝘀 𝗴𝗿𝗮𝗱𝘂𝗮𝗱𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗖𝗼𝗺𝘂𝗻𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗗’𝗚𝗮𝗹𝗹𝗶𝗮! 👏🏼🎓

Vivimos una noche llena de emoción, orgullo y grandes recuerdos en la 𝗰𝗲𝗿𝗲𝗺𝗼𝗻𝗶𝗮 𝗱𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗱𝘂𝗮𝗰𝗶ó𝗻 de nuestros egresados de la 𝗰𝗮𝗿𝗿𝗲𝗿𝗮 𝗱𝗲 𝗖𝗼𝗰𝗶𝗻𝗮 y de los programas de 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗲𝗿í𝗮 & 𝗣𝗮𝗻𝗮𝗱𝗲𝗿í𝗮 𝘆 𝗦𝗼𝗺𝗺𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿 𝗣𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹. 🤩

Cada uno de ustedes representa el esfuerzo, la disciplina, la dedicación y la pasión por la gastronomía que hoy se transforman en un importante logro profesional. Nos llena de orgullo haber sido parte de su formación y acompañarlos en este camino que, estamos seguros, recién comienza.
¡Les deseamos muchos éxitos en esta nueva etapa! 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳🎉

Iniciamos el año con nuestro 𝗣𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗮 𝗱𝗲 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗕𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮 ✨☕

Comenzamos esta nueva etapa formativa con una 𝗰𝗹𝗮𝘀𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮 𝗮𝗹 𝗰𝗮𝗳é, donde nuestros estudiantes adquirieron bases teóricas fundamentales como la 𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗮𝗳é, sus 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗲𝘀 𝘆 𝘃𝗮𝗿𝗶𝗲𝗱𝗮𝗱𝗲𝘀, entre otros conceptos clave, además de una primera experiencia práctica en 𝗽𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹. 

Nos llena de entusiasmo dar la bienvenida a quienes hoy inician este camino de aprendizaje, técnica y pasión por el café. ☕❤️🥳

📣 𝗔𝘁𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗮 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗽𝗿ó𝘅𝗶𝗺𝗼 𝗶𝗻𝗶𝗰𝗶𝗼 𝗲𝗻 𝗺𝗮𝗿𝘇𝗼