Xenus Formation CFA

Belle rencontre au CFA cette semaine. Dans le cadre de notre rendez-vous Cuisiner pour les Pros, Xenus Formation a reçu Emmanuelle Latchoumanin, cheffe pâtissière de La Caze à Manoue.

Quelques mots sur Emmanuelle, parce que son parcours mérite qu'on s'arrête deux secondes. Sa pâtisserie est éco-responsable. Sans sucre ajouté, sans lactose, à partir de produits locaux. Un vrai positionnement, qui part d'une volonté nette : lutter contre le sucre raffiné dans nos assiettes. Le genre de cheffe qu'on est fiers d'accueillir face à nos jeunes.

Le déroulé de la journée a été simple et dense. Visite du CFA, repas préparé par les apprentis en format restaurant d'application (un dispositif que nous portons depuis octobre, où nos apprentis cuisinent pour de vrais professionnels invités), puis trente minutes d'échange en tour de présentation. Les apprentis ont présenté les invités. Les invités ont présenté les apprentis. Chacun a retracé le parcours de l'autre, à voix haute, devant tout le monde.

C'est exactement là que se joue notre double promesse pédagogique. Préparer concrètement le CAP et l'examen restauration, bien sûr. Mais aussi travailler l'expression orale, le regard de l'autre, la capacité à se présenter sans hésiter. Deux compétences qui décident d'une vie professionnelle, et qu'on ne sépare pas chez nous.

Emmanuelle l'a résumé à sa manière : « C'était un exercice qui a été très difficile pour les jeunes donc on s'est rendu compte que ça a été bénéfique. » Et elle a ajouté : « C'est très important à l'heure actuelle de savoir mettre les mots sur les choses. »

Si vous avez un enfant, un proche ou un voisin qui hésite à se lancer en restauration ou en vente, venez nous rencontrer. On prend le temps d'expliquer ce qui se passe vraiment ici, et à quoi mène une alternance chez nous.

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Retour d'une action d'un partenaire qui nous tient à cœur. "De la fourche à la fourchette" avec le chef Pépé José, organisée par Apprentis d'Auteuil dans le quartier Bois d'Olives, à La Réunion. Xenus Formation y participait comme partenaire invité, aux côtés de la Cité Éducative, de la Mission Locale, du Contrat de Ville de Bois d'Olives et bien sûr d'Apprentis d'Auteuil.

Sur le terrain, les jeunes du quartier ont mis les mains dans la cuisine avec Pépé José. Ils ont découvert un métier, des gestes, un vocabulaire, une exigence. Au-delà des assiettes, c'est leur capacité à essayer, à se prendre en main et à oser qui a été travaillée. Mme Tignan et Abdoul, côté Xenus, ont eu le temps d'écouter chaque parcours, chaque envie, chaque hésitation.

Au moment du bilan, les mots prononcés ont compté. Marie, d'Apprentis d'Auteuil, a tenu à les remercier directement : « Au nom d'Apprentis d'Auteuil, je vous félicite. En chacun de nous il y a toujours un petit trésor, et quand on est en difficulté on a du mal à le voir. Il faut croire en vous. Amis, familles, professionnels sont présents, aller vers les autres, c'est ça qui illuminera votre chemin quel que soit votre choix. » David, également d'Apprentis d'Auteuil, a conclu d'une phrase qui résume l'esprit de l'action : « Vous n'êtes pas seuls. »

Pour Xenus Formation, deux résultats très concrets en sortie d'action. Brice est venu s'inscrire chez nous à la suite de l'atelier et a décroché un rendez-vous chez Mathias, d'un restaurant saint-pierrois, pour un entretien. Une matinée bien pensée, et des trajectoires qui bougent vraiment.

Si vous avez un fils, une fille, un proche ou un voisin qui hésite à se lancer en restauration ou en vente, venez nous rencontrer, on prend le temps. Et si vous représentez une association, une école, une mairie ou une entreprise qui souhaite construire ce type d'action sur son territoire, écrivez-nous, c'est ce maillage de proximité qui fait avancer les jeunes.

Merci à Apprentis d'Auteuil, à la Cité Éducative, à la Mission Locale, au Contrat de Ville de Bois d'Olives et au chef Pépé José pour cette journée utile.

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Une matinée construite en trois temps de terrain, la découverte du CSAPA, prolongée par un déjeuner partagé pour clôturer. Nous racontons cette journée à travers le parcours de notre apprentie Prisca.

La matinée commence au stade, par un match de foot avec les apprentis. La promotion court, transpire, échange dans un cadre différent de la salle de classe. Prisca prend sa place dans le groupe, sous un autre angle. C'est souvent dans ces moments que se construit la cohésion qui portera ensuite chacun pendant les mois de formation.

Cap sur le parcours de santé de la Pointe, au Tampon. Téléphones rangés, consigne portée par l'équipe d'encadrement. Prisca marche avec ses camarades, redécouvre un lieu qu'elle n'avait pas fréquenté depuis longtemps. Poser l'écran et profiter du paysage, c'est un geste simple mais essentiel, parce que les écrans aussi peuvent devenir une forme d'addiction qui touche chacun aujourd'hui.

Toujours dans la matinée, direction Saint-Pierre pour la visite du CSAPA, le Centre de Soins, d'Accompagnement et de Prévention des Addictions. Prisca repart avec une connaissance précise du lieu et de sa mission. Si demain un proche, un voisin ou un camarade traverse une difficulté liée à une addiction, elle saura indiquer un endroit où l'on accueille, écoute et accompagne, gratuitement. Savoir où orienter, c'est déjà beaucoup.

Pour clôturer cette matinée dense, déjeuner au snack partenaire du CFA. Un acteur économique local de Saint-Pierre avec lequel nous tissons du lien, et un moment de pause partagée en équipe.

Pour nous, une sortie pédagogique réussie tient à cela : transmettre un métier, et donner à nos apprentis des repères utiles pour eux comme pour leur entourage. Si vous avez un fils, une fille, un proche ou un voisin qui hésite à se lancer en restauration ou en commerce, venez nous rencontrer.

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