Hospitality Culture Institute

HoReCa pierde oameni. Și din acest motiv ajunge să piardă timp, energie, consistență și viitor

La F&B Innovation Camp #6, Alex Petricean, chef & owner Noua. Bucătărie Românească, a abordat direct una dintre cele mai mari provocări ale industriei: lupta pentru talente.

Unul dintre cele mai importante mesaje transmise de Alex: Educația profesională nu poate rămâne responsabilitatea izolată a fiecărui operator. Și asta pentru că devine din ce în ce mai greu să găsești oamenii potriviți, formați corect, expuși la standarde reale și pregătiți să crească în ritmul cerut de industrie.

Key takeaways:

📌 Chef-ul ajunge tot mai des să fie HR, educator, mentor și psiholog
📌 Rulajul de personal nu înseamnă doar posturi neacoperite, ci training pierdut, produs inconsistent și risc reputațional
📌 Salariul contează, dar nu este suficient pentru retenție. Contează cultura organizațională, respectul, standardele și posibilitatea reală de creștere.
📌 Restaurantele care vor să atragă talente trebuie să devină locuri unde oamenii învață accelerat, nu doar locuri unde muncesc mult.

Alex Petricean a vorbit și despre nevoia de standarde externe, colaborări internaționale, stagii, conferințe și experiențe care scot echipele din bula propriului restaurant.

În urma prezentării sale, am integrat cu toții mai bine următorul adevăr: industria devine mai competitivă prin concepte bune. Dar creșterea devine sustenabilă doar dacă vom reuși să ne formăm mai bine oamenii.

Parteneri Food & Beverages Innovation Camp #6: 5 to go Freya HoReCa & Retail Nespresso Professional Eisberg Expressoft Technology Cris-Tim Family Holding Lactalis Romania International Work Finder Rompetrol (KMG International)Fuchs Condimente Romania PwC Romania Olympus Foods Romania Țuca Zbârcea & Asociații Rex Concepts CEE Glovo EVOPACK Romania

F&B partners: Domeniile Franco-Române Coca-Cola HBC Pardon Brewery Don Papa Rum

„Nu vindem deserturi.
Vindem emoții.”

Aceasta a fost una dintre ideile centrale din prezentarea susținută de Andreea Moldovan la Food&Beverages Innovation Camp #6, o intervenție despre felul în care construiești un brand pornind nu de la produs, ci de la ceea ce simte omul când îl cumpără.

Pornind de la experiențele din spatele business-ului său, Andreea a vorbit despre o lecție esențială pentru orice antreprenor din food & hospitality: oamenii nu cumpără doar ingrediente, tehnici sau rețete. Cumpără momente de bucurie, gesturi de grijă, amintiri și experiențe pe care le împart cu cei din jur.

Poate cea mai valoroasă concluzie:
produsul bun este important, dar diferențierea reală apare atunci când înțelegi emoția pe care o livrezi, nu doar produsul pe care îl vinzi.

O perspectivă relevantă despre brand, comunicare și puterea conexiunilor emoționale într-o industrie construită în jurul oamenilor.

https://camp.hospitalityculture.ro

Parteneri Food & Beverages Innovation Camp #6: 5 to go Freya HoReCa & Retail Nespresso Professional Eisberg Expressoft Technology Cris-Tim Family Holding Lactalis Romania International Work Finder Rompetrol (KMG International)Fuchs Condimente Romania PwC Romania Olympus Foods Romania Țuca Zbârcea & Asociații Rex Concepts CEE Glovo EVOPACK Romania
F&B partners: Domeniile Franco-Române Coca-Cola HBC Pardon Brewery Don Papa Rum

"Calitatea nu este un produs.
Este o practica repetata zilnic, prin oameni care stiu sa transforme gustul in experienta.”

Aceasta a fost una dintre ideile centrale din prezentarea sustinuta de Mihai Panfil la Food&Beverages Innovation Camp #6, o interventie despre ospitalitate, standarde si felul in care educam gustul intr-o industrie aflata in continua transformare.

Pornind de la experienta construita in jurul Origo Coffee si a specialty coffee-ului din Romania, prezentarea a adus in discutie un lucru esential:
un produs bun nu este suficient daca nu exista oameni care sa il explice, sa il sustina si sa il transforme intr-o experienta memorabila.

Intr-o lume tot mai automatizata, diferenta reala ramane in atentie, consistenta, ospitalitate si in suma acelor interactiuni mici care construiesc incredere in timp.

O perspectiva relevanta despre cm se formeaza standardele, cm se educa o piata si cm devine calitatea parte din cultura, nu doar din produs.

https://camp.hospitalityculture.ro

Parteneri Food & Beverages Innovation Camp #6: 5 to go Freya HoReCa & Retail Nespresso Professional Eisberg Expressoft Technology Cris-Tim Family Holding Lactalis Romania International Work Finder Rompetrol (KMG International)Fuchs Condimente Romania PwC Romania Olympus Foods Romania Țuca Zbârcea & Asociații Rex Concepts CEE Glovo EVOPACK Romania
F&B partners: Domeniile Franco-Române Coca-Cola HBC Pardon Brewery Don Papa Rum

"Comunitatea nu este un asset de marketing.
Este rezultatul a sute de interactiuni mici, facute bine, in fiecare zi.”

Aceasta a fost una dintre ideile centrale din prezentarea sustinuta de Paul Ungureanu si Daniela Ungureanu la Food&Beverages Innovation Camp #6, o interventie despre cm construiesti brand, cultura si comunitate pornind de la cafea.

Prezentarea Boiler Coffee nu a fost doar despre specialty coffee, ci despre ospitalitate, apartenenta si felul in care un brand poate deveni parte din viata de zi cu zi a oamenilor.
De la ideea de „affordable luxury” pana la construirea unor spatii adaptate fiecarei comunitati locale, prezentarea a adus in discutie un lucru esential pentru industria hospitality:
produsul bun nu mai este suficient.

Diferenta reala sta in experienta umana, consistenta valorilor si relatia construita in timp cu oamenii.
O perspectiva relevanta despre cm scalezi un brand fara sa pierzi partea umana care l-a facut valoros de la inceput.

https://camp.hospitalityculture.ro

Parteneri Food & Beverages Innovation Camp #6: 5 to go Freya HoReCa & Retail Nespresso Professional Eisberg Expressoft Technology Cris-Tim Family Holding Lactalis Romania International Work Finder Rompetrol (KMG International)Fuchs Condimente Romania PwC Romania Olympus Foods Romania Țuca Zbârcea & Asociații Rex Concepts CEE Glovo EVOPACK Romania
F&B partners: Domeniile Franco-Române Coca-Cola HBC Pardon Brewery Don Papa Rum

Și suficiente conversații începute pe hol cât să mai umplem încă o zi de Camp.

Dar pentru asta există Food & Beverages Innovation Camp #7.

Parteneri: 5 to go Freya HoReCa & Retail Nespresso Professional Eisberg Expressoft Technology Cris-Tim Family Holding Lactalis Romania International Work Finder Rompetrol (KMG International)Fuchs Condimente Romania PwC Romania Olympus Foods Romania Țuca Zbârcea & Asociații Rex Concepts CEE Glovo EVOPACK Romania
F&B partners: Domeniile Franco-Române Coca-Cola HBC Pardon Brewery Don Papa Rum

„Nu ne lipseste patrimoniul gastronomic.
Ne lipsesc increderea si vocabularul prin care sa il facem viu.”

Aceasta a fost una dintre ideile centrale din prezentarea sustinuta de Oana Irina Coanta la Food&Beverages Innovation Camp #6, o interventie despre identitatea gastronomica romaneasca si felul in care ne raportam la propria cultura culinara.

Intr-un context in care gastronomia locala este adesea redusa la „traditional generic”, prezentarea a adus in prim-plan nevoia de documentare, recuperare regionala si reconectare la sensul cultural al mancarii.

Poate cea mai importanta concluzie:
nu trebuie sa reinventam patrimoniul culinar romanesc.
Trebuie sa invatam sa il intelegem, sa il asumam si sa il facem relevant din nou.

https://camp.hospitalityculture.ro/

Parteneri Food & Beverages Innovation Camp #6: 5 to go Freya HoReCa & Retail Nespresso Professional Eisberg Expressoft Technology Cris-Tim Family Holding Lactalis Romania International Work Finder Rompetrol (KMG International)Fuchs Condimente Romania PwC Romania Olympus Foods Romania Țuca Zbârcea & Asociații Rex Concepts CEE Glovo EVOPACK Romania
F&B partners: Domeniile Franco-Române Coca-Cola HBC Pardon Brewery Don Papa Rum

Câteva dintre ideile care au rămas cu noi după Food & Beverages Innovation Camp #6.

Swipe through. →

Parteneri: 5 to go Freya HoReCa & Retail Nespresso Professional Eisberg Expressoft Technology Cris-Tim Family Holding Lactalis Romania International Work Finder Rompetrol (KMG International)Fuchs Condimente Romania PwC Romania Olympus Foods Romania Țuca Zbârcea & Asociații Rex Concepts CEE Glovo EVOPACK Romania
F&B partners: Domeniile Franco-Române Coca-Cola HBC Pardon Brewery Don Papa Rum

Ziua 3/3
Ultima zi de Camp a fost despre cifre și direcții de business. Despre cm te pot ajuta datele să înțelegi mai bine what's next.

Food & Beverages Innovation Camp #6

See you & Beverages Innovation Camp #7! ✨

Parteneri: 5 to go Freya HoReCa & Retail Nespresso Professional Eisberg Expressoft Technology Cris-Tim Family Holding Lactalis Romania International Work Finder Rompetrol (KMG International)Fuchs Condimente Romania PwC Romania Olympus Foods Romania Țuca Zbârcea & Asociații Rex Concepts CEE Glovo EVOPACK Romania
F&B partners: Domeniile Franco-Române Coca-Cola HBC Pardon Brewery Don Papa Rum