Culinary UA

🗓️27-28 червня
📍Практичний - Авторський майстер-клас від Еліни Бойко elina_chocolate_elf
Технолога, шоколатьє,
учасниці Чемпіонату світу з кондитерського мистецтва Париж, (Франція 2022)

«Шоколадні цукерки»

Програма:

1. Корпусні цукерки:
- Начинка зі смаком - штрудель з яблуком з корицею
- Начинка зі смаком йогурту з чорницею
- Начинка - фісташка з тим’яном та цедрою лайма
- Джонджолі мариновані з праліне та волоським горіхом

1. Нарізні цукерки:
- Солона карамель тягуча
- Пташине молоко кокосове
- Пташине молоко кавове
- З білими грибами

1. Драже
- кешью з чаем масала
- водорості вакаме з кокосом та карамельним шоколадом
- Чорнослив з волоським горіхом та чорним шоколадом

1. Трюфель класичний
2. Медіанти на ваш смак (сухофрукти, горіхів, насіння, сіль, спеції...)
3. Rochers з карамелізованих горіхів та насіння.

Шоколад — це не просто десерт…!
Це мова емоцій, спогадів та справжніх гастрономічних подорожей.

На майстер-класі по шоколаду ми навчимося створювати цукерки, що мають душу💛
Ми вийдемо за межі звичних плиток із супермаркету та зануримося у світ, де смак стає історією.
На вас чекає три рівні задоволення:
Мистецтво форми: ми створимо корпусні цукерки з блискучим глянцем, де під тонким шаром шок

Київ
🗓️ 23-24 травня
Спікер:
Emmanuel Hamon🇫🇷
Тема:
VEGAN, GLUTENFREE, SUGARFREE**
«Веганські десерти»
100% Signature Cake Creation – .hamon

Дводенний майстер-клас
Emmanuel Hamon
представить в Україні нову програму, повністю присвячену веганській, безцукровій та безглютеновій кондитерці.

Веганська, безглютенова та безцукрова кондитерка вже не тренд, а новий тип клієнтів, нові очікування та реальний технічний виклик.

Якщо ви хочете створювати десерти, які виглядають, відчуваються та смакують як класичні десерти, але без продуктів тваринного походження — цей майстер-клас для вас.

🕘 10:00- 18:00
👨‍🍳 Формат: демонстраційний майстер-клас
🧁 ПРОГРАМА: 7 ФІРМОВИХ ДЕСЕРТІВ

Pamp & Pistachio:
Тарт
Крем з фісташок
Бісквіт мигдаль-грейпфрут
Желе грейпфрут та перець Тімут

Pink Lady:
Полуничний мус
Желе малина-троянда
Фісташкова паста
Фісташковий бісквіт
Глазур з какао-масло

100% Peanut:
Арахісовий бісквіт
арахісовий мус
арахісове праліне
арахісовий крем
глазур арахіс з какао-масло

Eastway:
Матча бісквіт
хрусткий овес
шоколад та фундучне праліне крем каламансі
chantilly на шоколаді з овсяним молоком

Choco Brazil:
Бісквіт у стилі джаконда
мус з темного шоколаду 60% та тонка
глазур
Шоколадний ганаш з кавою

Aliento:
Мус спекулос
штрейзель спекулос
крем

Відбулися професійні майстер- класи у Львові з французьким Шефом Hamon
«Веганські десерти» це справжні витвори мистецтва та неперевершені смаки.
Поєднання корисних інгредієнтів та створення шедеврів✨
Це величезний досвід, неймовірні знання та навики від досвідченого Шефа.
Завдяки правильним продуктам ( корисний підсолоджувач - замінник цукру)
Стабільній та смачній продукції від .horeca
Ми маємо якісні та професійно створені десерти!
Дякуємо за гостинність та дбайливість Юлії в студії .0
До наступної зустрічі, запис триває 067-327-11-25 Тетяна

#майстерклас #десерти #навчання #майстеркласи #десерти

📍Львів
🗓️30 квітня
«Нарізні десерти»
Спікер:
Emmanuel Hamon

Програма:
Фрез’є, фісташковий, горіхово-шоколадний
Fraisier- фрезʼє
Мигдалевий бісквіт, крем муслін, полуничне желе, свіжа полуниця, марципан.

Pistachska- фісташковий десерт
хрумка фісташкова основа, фісташковий бісквіт, фісташковий ганаш, фісташковий крем і покриття з чорного шоколаду.

Snickers - горіхово/ шоколадний
шоколадний бісквіт, хрумке арахісове праліне, ганаш з молочного шоколаду, мус із чорного шоколаду та арахісу.

Нарізні десерти — це сучасний і дуже затребуваний формат у кондитерській справі. Їхня головна перевага полягає у візуальній привабливості: десерти у розрізі виглядають надзвичайно ефектно та апетитно. Чіткі шари, різні кольори та текстури створюють красиву подачу, яка одразу привертає увагу клієнтів.
Ще один важливий пріоритет — гармонійне поєднання текстур і смаків. У таких десертах можуть поєднуватися ніжні креми, повітряні бісквіти, хрусткі прошарки, ягідні або горіхові начинки. Це робить кожен шматочок цікавим і збалансованим за смаком.

Нарізні десерти також дуже універсальні у подачі. Їх можна подавати як:
• повноцінний порційний десерт великим шматком,
• міні-версії для кейтерингу,
• десерти для фуршетів

С Татьяна Литвинова — Я в списке самых активных подписчиков недели! 🎉

📍Львів
🗓️30.04
Emmanuel Hamon
“ Нарізні десерти»
Програма:
1)Фрез’є
2)фісташковий
3)горіхово-шоколадний

Фрезʼє
Мигдалевий бісквіт, крем муслін, полуничне желе, свіжа полуниця, марципан.

Фісташковий
хрумка фісташкова основа, фісташковий бісквіт, фісташковий ганаш, фісташковий крем і покриття з чорного шоколаду.

Горіхово-шоколадний:
шоколадний бісквіт, хрумке арахісове праліне, ганаш з молочного шоколаду, мус із чорного шоколаду та арахісу.

Нарізні десерти — це сучасний і дуже затребуваний формат у кондитерській справі. Їхня головна перевага полягає у візуальній привабливості: десерти у розрізі виглядають надзвичайно ефектно та апетитно. Чіткі шари, різні кольори та текстури створюють красиву подачу, яка одразу привертає увагу клієнтів.

Ще один важливий пріоритет — гармонійне поєднання текстур і смаків. У таких десертах можуть поєднуватися ніжні креми, повітряні бісквіти, хрусткі прошарки, ягідні або горіхові начинки. Це робить кожен шматочок цікавим і збалансованим за смаком.

Нарізні десерти також дуже універсальні у подачі. Їх можна подавати як:
• повноцінний порційний десерт великим шматком,
• міні-версії для кейтерингу,
• десерти для фуршетів, банкетів або святкових подій.

Окрема перевага — зручність у роботі та зберіганні. Такі десерти легко заготовлювати заздалегідь: їх можна заморозити, потім акуратно нарізати та поступово реалізовувати. Це значно оптимізує робочі процеси на кухні та дозволяє ефективно планувати виробництво.

Саме тому нарізні десерти — це не лише красиво, але й практично, вигідно та професійно.
Мк відбудеться у Львові
студії .0
Готуємо з якісних продуктів
Пригощаємо смачними та корисними йогуртами від .horeca

Запис триває:
067-327-11-25
Тетяна
#майстерклас #десерти #торти #навчання #кондитер

📍Львів
🗓️ 28-29 квітня
Спікер:
Emmanuel Hamon

Тема:
VEGAN, GLUTENFREE, SUGARFREE**

100% Signature Cake Creation – від .hamon

Дводенний майстер-клас
Emmanuel Hamon
представить в Україні нову програму, повністю присвячену веганській, безцукровій та безглютеновій кондитерці.

Веганська, безглютенова та безцукрова кондитерка вже не тренд, а новий тип клієнтів, нові очікування та реальний технічний виклик. У 2025 році 2% українців дотримуються веганського харчування, тобто понад 550 000 людей.

Якщо ви хочете створювати десерти, які виглядають, відчуваються та смакують як класичні десерти, але без продуктів тваринного походження — цей майстер-клас для вас.

📍 У Львові нас гостинно зустрічає студія «Кафіталія»
🕘 10:00- 18:00
👨‍🍳 Формат: демонстраційний майстер-клас
🧁 ПРОГРАМА: 7 ФІРМОВИХ ДЕСЕРТІВ

Pamp & Pistachio:
Тарт
Крем з фісташок
Бісквіт мигдаль-грейпфрут
Желе грейпфрут та перець Тімут

Pink Lady:
Полуничний мус
Желе малина-троянда
Фісташкова паста
Фісташковий бісквіт
Глазур з какао-масло

100% Peanut:
Арахісовий бісквіт
арахісовий мус
арахісове праліне
арахісовий крем
глазур арахіс з какао-масло

Eastway:
Матча бісквіт
хрусткий овес
шоколад та фундучне праліне крем каламансі
chantilly на шоколаді з овсяним молоком

Choco Brazil:
Бісквіт у стилі джаконда
мус з темного шоколаду 60% та тонка
глазур
Шоколадний ганаш з кавою

Aliento:
Мус спекулос
штрейзель спекулос
крем-карамель «ризото»

Almond Croissant:
Тісто круасан, рослинні жири Мигдальний крем

🎯 ЩО ВИ ДІЗНАЄТЕСЯ

✔️ Виготовлення власного замінника яєць, розробленого з технологом харчування
✔️ Заміна вершків, молока та масла рослинними альтернативами
✔️ Стабільні муси, ганаші та креми
✔️ Створення нових текстур
✔️ Використання замінників цукру та борошна, без лактози
🎯 ДЛЯ КОГО**
- Початківці
- Кондитери та шоколатьє
- Власники кондитерських
- Професіонали, які хочуть розширити асортимент
Пригощаємо смачним обідом та кавою😋

Запис:
☎️067-327-11-25 Тетяна

#майстерклас #кондитер #кондитерукраїна #французькакондитерка
EmmanuelHamon